Lo casero de Maruja Limón

Albóndigas caseras con guisantes

2011-10-09T14:38:00.000+02:00

RECETA
Ingredientes250 g de carne picada de ternera
250 g de carne picada de cerdo
1 huevo, harina, leche
1 rebanada de pan duro
1 cebolla
5 tomates maduros
250 ml de caldo de carne
300 g de guisantes
Aceite de oliva
Sal y perejil
PreparaciónColocar la carne picada en un recipiente, sazonarla con una pizca de sal y verter el huevo batido, el pan remojado en leche y el perejil picado finamente. Amasar la carne hasta que los ingredientes queden bien mezclados.
Tomar pequeñas porciones de carne y formar bolas trabajándolas con las manos. Pasarlas por harina y freírlas, por tandas, en una sartén antiadherente con aceite bien caliente. Escurrirlas sobre papel de cocina.
Pelar la cebolla y picarla fina. Lavar los tomates, pelarlos y trocearlos. Disponer la cebolla en el aceite de las albóndigas y, cuando empiece a dorarse, añadir los tomates. Cocer durante unos5 minutos. Remover y verter el caldo de carne. Añadir las albóndigas reservadas y los guisantes. Tapar y cocer a fuego suave durante unos 20 minutos. Servir calientes.

Macarrones gratinados con atún

2011-08-06T14:53:00.000+02:00

RECETA
Ingredientes
2 latas de atún en aceite
200 ml de nata
50 g de mantequilla
4 cucharadas de queso rallado
Sal y pimienta
Preparación
Desmenuzar el atún con un tenedor, mezclarlo con la nata y salpimentar. Reservar.
Cocer la pasta en una cacerola con abundante agua salada hasta que esté al dente. Escurrirla bien.
Colocarla de nuevo en la cacerola, agregar el atún y la nata y mezclar.
Distribuirlo en una fuente de horno untada con mantequilla, espolvorear con el queso rallado y gratinar en el gril del horno hasta que la superficie esté dorada. Servir enseguida.

Langostinos con rebozado de coco

2011-07-08T15:55:00.000+02:00

RECETA
Ingredientes
28 langostinos
200 g de coco rallado
150 g de harina
2 huevos
Aceite para freír
Pimienta y sal
Preparación
Pelar los langostinos y retirarles la cabeza. Colocar sobre papel absorbente para secarlas un poco, trasladarlos a un plato y salpimentarlos al gusto.
Enharinar ligeramente los langostinos. Batir los huevos y pasar los langostinos primero por el huevo y después por el coco rallado.
Calentar aceite en una sartén y freír los langostinos hasta que estén bien dorados. Retirarlos y escurrirlos sobre papel de cocina.

Palmeritas de hojaldre con aceitunas

2011-05-30T14:35:00.000+02:00

RECETA
Ingredientes
1 lámina de hojaldre
100 g de jamón serrano en lonchas
1 cucharada de nueces peladas
4 aceitunas negras
4 aceitunas verdes
2 cucharadas de piñones
1 pimiento asado cortado en tiras
Preparación
Precalentar el horno a 200º.Picar el jamón junto con las nueces, las aceitunas, los piñones y las tiras de pimiento.
Extender la lámina de hojaldre, untarla con el relleno preparado y enrollas los dos lados largos hasta la mitad, de forma que se encuentren en el centro. Cortar en rodajas de 1cm de grosor y presionar ligeramente las puntas con los dedos para darles forma de corazón.
Colocar sobre la bandeja del horno forrado con papel sulfurizado y cocerlos durante 10 o 15 minutos o hasta que estén dorados.

Canelones de salchichas al queso

2011-05-21T19:36:00.000+02:00

RECETA
Ingredientes
16 láminas de canelones
200 g de queso freso tipo Burgos
6 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de mantequilla
8 salchichas frescas
2 tomates
1 cebolla
1 cucharadita de perejil picado
1 vaso y medio de salsa bechamel
Sal y pimienta
Preparación
Limpiar y picar la cebolla, y rehogarlos 5 minutos en una sartén con la mantequilla, a fuego lento. Incorporar el tomate rallado, salpimentar y continuar la cocción 5 minutos más. Agregar las salchichas peladas y desmenuzadas y el perejil, y rehogarlas 5 minutos más. Apagar el fuego. Añadir el queso fresco cortado en dados, 4 cucharadas de queso rallado y mezclar.
En una olla con agua salada hirviendo, cocer las láminas de canelones hasta que estén al dente y escurrirlas. Refrescar con agua fría para parar la cocción y extender las láminas sobre un paño de cocina. Rellenar los canelones con la preparación anterior y enrollarlos.
Cubrir el fondo de una fuente para horno con un poco de salsa bechamel. Disponer encima los canelones, cubrirlos con el resto de la salsa y espolvorear con el queso rallado. Cocerlos en el horno precalentado a 190º durante 20 minutos aproximadamente. Cuando los canelones estén dorados, retirarlos del horno, dejar que reposen unos 5 minutos y servirlos en la misma fuente.

Volován de marisco

2011-04-30T20:38:00.000+02:00

RECETA
Ingredientes
4 volovanes grandes preparados
300 g de langostinos
300 g de mejillones
200 g de champiñones
100 ml de vino blanco seco
1 limón
Aceite, sal y pimienta
Perejil
Para la bechamel
½ litro de leche
30 g de mantequilla
100 ml de nata líquida
3 cucharadas de harina
1 yema de huevo
Sal y pimienta
Nuez moscada
Preparación
Lavar los champiñones, cortar en láminas y rociar con el zumo de limón. Freír en un poco de aceite durante 10 minutos y sazonar con sal, pimienta y un poco de perejil picada.
Pelar los langostinos. Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén y freír los langostinos durante 5 minutos removiendo constantemente.
Cocer los mejillones con el vino y abrirlos a fuego vivo. Escurrir y quitarles las conchas, colar el jugo de cocción y reducirlo a una tercera parte cociéndolo a fuego fuerte. Reservar.
Para preparar la bechamel: rehogar la harina en la mantequilla hasta que empiece a dorarse; verter la leche poco a poco y removiendo continuamente, a fuego suave, durante 10 minutos, sin dejar de remover. Salpimentar y añadir nuez moscada. Cocer 5 minutos más.
Mezclar los champiñones, con el jugo que han soltado, con los mejillones y los langostinos, la bechamel, la nata y el jugo de los mejillones reservados. Calentar unos minutos a fuego muy suave. Rectificar de sal y añadir la yema de huevo.
Calentar los volovanes. Rellenar con el marisco y servir inmediatamente.

Pastel de morcilla

2011-04-21T09:40:00.000+02:00

RECETA
Ingredientes
750 g de patatas
500 g de morcilla de cebolla
1 cebolla
1 yema de huevo
25 g de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
50 ml de vino blanco
200 ml de leche
Sal y pimienta
Preparación
Pelar las patatas y cocerlas en agua con sal unos 20 minutos.
En una sartén con el aceite caliente, rehogar la cebolla picada. Regar con el vino y cocer 2 minutos más.
Retirar la piel a las morcillas y desmigar su carne con un tenedor. Incorporar a la cebolla y salpimentar. Mezclar bien y retirar del fuego.
Pasar las patatas por el pasapurés hasta que quede una masa suave y agregar un chorrito de aceite, la mantequilla y la leche necesaria para obtener un puré homogéneo (debe quedar espeso). Salpimentar.
Poner 6 aros en una bandeja de horno. Rellenarlos alternando capas de puré y de morcilla, terminando con una capa de puré. Pintar la superficie con yema batida y gratinar los pastelitos 10 minutos en el horno.

Hojaldres de jamón y queso

2011-03-02T20:35:00.000+01:00

RECETA
Ingredientes
2 láminas de hojaldre
4 lonchas de jamón cocido
200 de queso tierno
100 g de queso parmesano rallado
1 yema de huevo
Preparación
Extender las láminas de hojaldre y formar 8 rectángulos. Poner sobre la mitad de ellos una loncha de jamón cocido, dejando alrededor un poco de espacio, y colocar encima el queso tierno cortado en daditos.
Humedecer los bordes con un poco de agua. Entonces, cubrirlos con el resto de los rectángulos, presionándolos ligeramente para que queden bien sellados y a continuación, espolvorearlos con el queso parmesano rallado por encima.
Cortar el resto de hojaldre formando un enrejado sobre los rectángulos. Pintarlos bien con la yema de huevo ligeramente batida.
Cocer los hojaldres en el horno precalentado hasta que estén dorados y crujientes.

Risotto de calabacín

2011-02-20T21:41:00.000+01:00

RECETA
Ingredientes
250 g de arroz
2 calabacines
1 cebolla
1 diente de ajo
100 g de queso parmesano rallado
5 dl de caldo de verduras
50 ml de vino blanco
50 ml de nata líquida
Aceite de oliva
1 ramita de perejil
Sal y pimienta
Preparación
Pelar la cebolla y el ajo y picarlos. Lavar los calabacines y cortarlos en dados pequeños. Sofreír estos tres ingredientes en un fondo de aceite durante 5 minutos. Regar con el vino, salpimentar y seguir la cocción hasta que el líquido reduzca del todo; reservar.
Poner a hervir el caldo de verduras. Saltea el arroz en una cazuela con un poco de aceite de oliva e incorporar, poco a poco, el caldo sin que deje de hervir. Dejar que cueza hasta que el arroz esté al dente.
Mezcla la nata líquida con el sofrito de verduras e incorpora al arroz sin parar de remover. Agregar también el parmesano y el perejil picado. Rectificar de sal si es necesario. Retirar del fuego y deja reposar durante unos 5 minutos. Servir.

Tortilla paisana

2011-02-14T07:22:00.000+01:00

RECETA
Ingredientes
6 huevos
50 g de guisantes de lata
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes de los alargados
4 patatas medianas
4 cucharadas de aceite
Sal
1 cebolla
Preparación
Limpiar las cebollas y picarlas. Lavar los pimientos, limpiarlos y cortados en cuadraditos. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Calentar abundante aceite en una sartén, añadir todas las hortalizas y freírlas a fuego suave, unos 15 minutos, hasta que estén tiernas.
Retirar las hortalizas de la sartén con una espumadera y ponerlas en un escurridor, colocarlas sobre un bol, para que escurran el aceite. Añadir los guisantes, sazonar y remover bien.
Batir los huevos con sal y añadirles las verduras. Calentar una sartén con unas gotas de aceite, añadir la mezcla y cuajar la tortilla por un lado. Dar la vuelta con un plato y cuajarla por el otro.

Lomo de cerdo con salsa de queso camembert

2011-01-27T08:43:00.000+01:00

RECETA
Ingredientes
800 g de lomo de cerdo en una pieza
50 g de azúcar
200 g de queso camembert
400 ml de leche
Aceite de oliva
1 cucharadita de maicena
1 pizca de nuez moscada
1 copita de vino de Jerez
Sal y pimienta
Preparación
Precalentar el horno a 180º. Poner al fuego una sartén amplia con u fondo de aceite y freír la pieza de lomo por todos los lados hasta que quede bien sellada. Luego sapimentarla y disponerlas en una fuente refractaria.
Introducirla en el horno, regarla con el vino y asarla 30 minutos; darle la vuelta a la mitad de la cocción. Después, bajar la temperatura a 160º y asarla 20 minutos más. Cuando falten unos 10 minutos para terminar, espolvorear la carne con el azúcar, introducirla de nuevo en el horno y terminar de hacerla. Retirarla y dejar que repose unos 10 minutos.
Diluir la maicena en 2 cucharadas de leche y calentar el resto. Quitarle la cáscara al queso, trocearlo y agregarlo a la leche. Dejar que se funda a fuego lento. Añadir la maicena diluida, una pizca de sal y pimienta, y la nuez moscada. Darle un hervor suave hasta que espese un poco. Servirla con la carne cortada en rodajas.

Quiche de tomate y pimiento

2011-01-15T02:08:00.000+01:00

RECETA
Ingredientes
1 disco de masa quebrada
100 g de beicon
1 lata de pimiento morrón
200 g de tomates cherry
100 g de queso emmental rallado
2 huevos
250 ml de nata líquida
Aceite de oliva y sal
Preparación
Precalentar el horno a 180º.
Cortar en dados el pimiento, lavar los tomates y partirlos por la mitad.
Cortar el beicon en dados. Mezclar la nata con los huevos y el queso, incorporar el pimiento y el beicon. a punto de sal y reservar.
Colocar la masa en un molde y pincharla con un tenedor, poner sobre ella un papel de hornear y añadir unas legumbres encima para que no suba la masa. Hornearla durante unos 15 minutos. Retirar el papel con las legumbres y rellenar la base con la mezcla anterior, repartir los tomates cherry e introducir en el horno durante otros 40 minutos o hasta que esté dorada.

Solomillo de cerdo con tomate

2010-12-22T20:15:00.000+01:00

El solomillo de cerdo es uno de mis carnes favoritas.Es una apuesta segura y no demasiado cara, con la que se pueden hacer platos muy ricos.RECETA
Ingredientes
1 solomillo grande de cerdo
200 g de tomate frito
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de pimentón dulce
Preparación
Pelar los ajos y freírlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite hasta que estén dorados. Apartarla un momento del fuego y añadir el pimentón y el vinagre. Remover bien con una cuchara de madera.
Rehogar un minuto más e incorporar el tomate. Dejar cocer 15 minutos. Removiendo de vez en cuando, y pasar la salsa por una batidora.
Sazonar el solomillo. Calentar un fondo de aceite en una sartén grande y dorar en él la carne a fuego vivo. Bajar la llama, y cocer 5 o 10 minutos más, según cómo se prefiera de hecha la carne. Cortarla en rodajas no muy finas y servirla regada con la salsa caliente.

Solomillo con piña

2010-12-18T16:55:00.000+01:00

RECETA
Ingredientes
700 g de solomillo de cerdo
400 g de piña en su jugo
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vino blanco
Sal y pimienta
Preparación
Retirar la grasa del solomillo con ayuda de un cuchillo. Salpimentarlo. Dorar las rodajas de piña y los solomillos en una sartén antiadherente a fuego fuerte durante 5 minutos. Pasar a una bandeja y hornear durante 10 minutos a 180º. Desglasar los jugos de la sartén con el vino blanco y un poco del juego de la piña.
Montar los platos con un par de rodajas de piña como base, trozos de solomillo encima y la salsita.

Crepes con crema de langostinos

2010-12-12T22:00:00.000+01:00

RECETA
Ingredientes
Para las crepes

90 g de harina
2 huevos
7 u 8 cucharadas de leche
Mantequilla
Para el relleno
20 langostinos
1 cebolla
2 cucharadas de coñac
400 ml de nata liquida
2 cucharadas de tomate frito
2 cucharaditas de café de vinagre balsámico
60 g de mantequilla
Sal

Preparación
Mezclar todos los ingredientes de los crepes con 1 cucharadita de mantequilla y dejar reposar. En una sartén caliente verter un cucharon de la mezcla. Extender por toda la base de la sartén .Cocer las crepes 30 segundos por cada lado.
Pelar los langostinos y cortar en trocitos dejando cuatro enteros. Cortar finamente la cebolla y freírla en mantequilla; añade los trocitos de langostino y los langostinos enteros y dorar durante 3 minutos.Retirar los langostinos enteros y reservar.Bañar todo con el coñac cocer ,otro minuto y retirar del fuego. Añadir la nata y mezclar.
Sazonar con la sal,añadir el vinagre balsámico, la salsa de tomate y remover bien. Rellena los crepes con la mezcla de langostinos y doblarlos en paquetitos cuadrados. Decorar con los langostinos enteros y servir inmediatamente.

Pizza de pimientos rojos y mozarella rellena de queso crema

2010-12-09T19:30:00.000+01:00

RECETA
Ingredientes
2 pimientos tojos
250 g de mozarella
100 g de queso crema
1 base de pizza
1diente de ajo
Aceite de oliva y sal
Preparación
Lavar, secar los pimientos y untarlos con un poco de aceite. Asarlos 30 minutos en el horno precalentado a 190º.
Pasarlos a una fuente, cubrirlos con un paño y dejarlos templar. Pelarlos y retirar las semillas. Cortarlos en tiras.
Cortar la mozarella en rodajas finas. Pelar y cortar en láminas el ajo.
Forma un cordón con el queso crema a unos centímetros del borde de la masa y dobla la parte que sobresale de ésta sobre el relleno. Sellarla, humedeciendola con un poco de agua,para que no se abra durante la cocción.Distribuir sobre el centro de la masa las rodajas de mozarella. Luego, repartir las tiras de pimiento y las láminas de ajo. Espolvorear con orégano y decorar con las aceitunas negras.
Hornear a 180º durante 20 minutos, hasta que el queso se funda y la base esté doradita y crujiente. Servir bien caliente.

Raviolis de queso con salsa de peras y nueces

2010-12-05T09:00:00.000+01:00

RECETA

Ingredientes

300 g de raviolis de queso

2 peras

150 ml de nata líquida para cocinar

100 g de nueces peladas

el zumo de 1/2 limón

2 o 3 ramitas de tomillo

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación

Pelar las peras, partirlas en cuartos y quitarles el corazón. Rociarlas con el zumo de limón. Pelar la mitad de las nueces.

Calentar aceite en un cazo y añadir las peras y las nueces picadas. Salpimentar y rehogar 5 minutos. Agregar la nata y cocer 10 minutos más, a fuego muy lento hasta que espese, sin dejar que llegue a hervir. Retirar.

Cocer los raviolis en abundante agua con sal el tiempo indicado en el envase. Reservar dos cucharadas del agua de cocción.

Poner de nuevo al fuego la salsa de pera cuando la pasta esté casi hecha. Añadir el tomillo lavado, seco y desmenuzado y el agua de cocción reservada.

Escurrir la pasta, repartirla en los platos y regarla con la salsa. Añadir las nueces restantes partidas por la mitad y servir.

Hojaldre de marisco

2010-12-02T20:00:00.000+01:00

RECETA
Ingredientes
200 de masa de hojaldre
200 de gambas pequeñas peladas
200 g de almejas sin conchas
200 g de queso fresco
1 diente de ajo
2 huevos
3 cucharadas de nata espesa
50 g de mantequilla
20 g de harina
2 cucharadas de aceite
Perejil, sal y pimienta
1 cucharada de tomate frito
Preparación
Engrasar un molde con mantequilla y espolvorearlo con harina. Extender la masa de hojaldre y echar el perejil picado. Recortar la masa que sobresalga reservándola. Cubrir con papel vegetal. Colocar encima unas legumbres y hornear 15 minutos a 160º. Retirar las legumbres.
Calentar aceite y añadir el ajo, las almejas y las gambas. Dejar cocinar 3 minutos incorporar el tomate frito. Batir el queso, los huevos y la nata. Añadirlos al sofrito de marisco. Remover y cocer 2 minutos.
Verter sobre el hojaldre. Unirlos restos de masa,estirarlos y formar un enrejado sobre la tarta y hornear unos 30 minutos a 180º.

Pechugas asadas con miel y limon

2010-11-29T12:53:00.000+01:00

El limón y la miel dan un sabor fantástico a los platos de carne
He hecho esta receta muchas veces. Desde el momento en que la probamos por primera vez fue todo un éxito en casa
RECETA
Ingredientes
4 pechugas deshuesadas
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de ralladura de limón
Sal y pimienta
Preparación
Calentar el horno a 180º.
Quitar la piel y limpiar las pechugas de grasa. Con un cuchillo hacer incisiones con forma de rejilla sin llegar a atravesar la carne. Salpimentar.
En un cuenco mezclar la miel con la salsa de soja, la ralladura y el zumo de limón. Colocar las pechugas sobre la rejilla del horno. Pintarlas con la mitad de la mezcla de miel. Asarlas durante unos 10 minutos. Darles la vuelta y pintarlas con el resto de la mezcla. Asarlas durante otros 10 minutos o hasta que estén cocidas. Servir con unas patatas o un poco de arroz.

Rodajas de berenjenas al queso

2010-11-25T11:59:00.000+01:00

RECETA
Ingredientes
12 rodajas de berenjena de 1 cm ( unos 350 g)
12 lonchas de queso Emmental
2 cucharadas de aceite de oliva
Orégano
Sal y pimienta
Preparación
Cortar las berenjenas en doce rodajas de 1 cm. de grosor y dejarlas reposar con sal para que no amarguen. Secar con papel de cocina y ponerlas en una fuente para microondas.
Aderezar con sal y pimienta y rociar con unas gotitas de aceite.
Hornear 3 o 4 minutos a máxima potencia.
Abrir el micro, dar la vuelta a las rodajas, salpimentar de nuevo y cubrir cada una de ellas con una loncha de queso.
Espolvorearlas con el orégano y meterlas en el microondas con el grill encendido ocho minutos a media potencia. Servir bien calientes.
Fuente Cocina ligera

Costillar de cerdo con aceitunas

2010-11-22T22:54:00.000+01:00

RECETA
Ingredientes
1 kg de costillas de cerdo troceadas
250 g de tomate frito
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1 ramita de romero
2 hojas de laurel
1 vaso de vino tinto
200 g de aceitunas negras deshuesadas
2 vasos de caldo de carne
Aceite, pimienta y sal
Preparación
Salpimentar las costillas y dorarlas en una cazuela con aceite. Pelar y picar los ajos con el romero y el perejil. Añadirlos a la cazuela, verter el vino y cocer lentamente durante 1 hora, regando de vez en cuando con un poco de caldo caliente.
Añadir las aceitunas, el laurel, el tomate y un cucharon de caldo; taparlo y continuar la cocción durante 30 minutos más.

Quiche de espárragos

2010-11-17T18:00:00.002+01:00

RECETA
Ingredientes
200 g de masa de hojaldre
1 manojo de espárragos trigueros
12 tomates cherry
4 huevos
125 ml de nata líquida
100 g de queso de untar en crema
Sal y pimienta
Preparación
Precalentar el horno a 200º. Estirar la masa del hojaldre en una superficie plana y enharinada. Colocar en la bandeja del horno con un papel de hornear por encima y poner garbanzos para que hagan peso. Mantener 10 minutos, sacar del horno, retirar los garbanzos y hornear 3 minutos más. Quitar la parte leñosas de los espárragos, cocer en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos, escurrir y reservar. Lavar y cortar por la mitad los tomates cherry.
Batir los huevos con la nata y el queso, y salpimentar. Rellenar la tartaleta con los espárragos y los tomates y cubrir con la mezcla anterior. Volver a meter en el horno y mantener entre 15 y 20 minutos o hasta que la tartaleta haya subido y esté ligeramente dorada.

Huevos en salsa

2010-11-13T22:34:00.000+01:00

RECETA
Ingredientes
1 cucharada de tomate frito
5 huevos
1 cebolla
4 dientes de ajo
Unas hebras de azafrán
1/ vaso de vino blanco
Harina
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación
Cocer los huevos en agua con sal y un chorrito de vinagre durante 12 minutos. Refrescarlos bajo el chorro del agua fría, pelarlos y cortarlos por la mitad. Batir el otro huevo hasta que esté muy espumoso.
Rebozar las mitades del huevo en harina y pasarlas por el huevo batido. Calentar abundante aceite en una sartén honda y freír los huevos rebozados hasta que estén dorados. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
En un mortero machacar los dientes de ajo pelados, el azafrán, la pimienta y un poco de sal. Reservar.
Pelar y picar finamente la cebolla y pocharla en una cazuela de barro con 4 cucharadas de aceite. Cuando empiece a estar transparente, añadir el majado del mortero y una cucharadita de harina para espesar y mezclarlo bien.
Regar con el vino, dejar evaporar el alcohol y añadir dos vasos de agua caliente y la cucharada de tomate frito. Dejarlo cocer unos minutos y colocar los huevos en la cazuela. Cocerlo a fuego suave durante 8 o 10 minutos y servirlo caliente.

Pollo con verduras al vino blanco

2010-11-05T23:00:00.000+01:00

Este es un plato facilísimo de hacer a la vez que rápido, de esos que quedan bien sin trabajar en exceso.

RECETA
Ingredientes
1 pollo pequeño cortado en octavos
1 cebolla
2 zanahorias
1 ramita de perejil
½ vaso de vino blanco
½ vaso de tomate frito
Pimentón
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación
Calentar el aceite en una cazuela y dorar el pollo. Salpimentar al final y reservar.
Pelar y cortar en rodajas las zanahorias y la cebolla. Pochar la cebolla en el mismo aceite del pollo. Agregar la zanahoria y continuar pochando unos minutos más.
Incorporar el pollo y regar todo con el vino. Dejar que se evapore a fuego fuerte. Espolvorear con una pizca de pimentón y añadir el perejil y el tomate frito. Tapar y dejar cocer, a fuego lento, durante 20 minutos. Añadir un poco de agua si se seca mucho.

Huevos escalfados con patatas al romero

2010-10-31T05:55:00.000+01:00

RECETA
Ingredientes
4 huevos
800 g de patatas
3 dientes de ajo
2 ramitas de romero
Vinagre
Aceite de oliva
Sal
Preparación
Pelar las patatas, cortarlas en dados y cocer en agua con sal. Escurrirlas y reservar.
Pelar los ajos y partirlos por la mitad. Calentar el aceite en una sartén y añadir los ajos, las patatas y las ramitas de romero lavadas y secas. Rehogarlo todo unos 10 minutos, hasta que estén doraditos.
Poner al fuego una cacerola con ½ litro de agua, un chorrito de vinagre y sal, y llevar a ebullición. Bajar el fuego, cascar 1 huevo en un plato y deslizarlo en el agua. Cocerlo 3 minutos. Recubriendo la yema con la clara con la ayuda de una cuchara. Hacer los demás huevos igual y servirlos sobre las patatas.

Pizza de gouda y calabacines

2010-10-27T23:59:00.003+02:00

RECETA
Ingredientes
1 lámina de masa para pizza
5 calabacines
80 g de queso gouda
80 de queso emmental rallado
Harina
1 cucharadita de orégano
1 cucharada de aceite de oliva
Pimienta y sal
Preparación
Precalentar el horno a 200 º.
Extender la masa para pizza sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada, formar rectángulos y colocarlos sobre una placa forrada con papel de horno.
Despuntar los calabacines y cortarlos en láminas muy finas a lo largo con la ayuda de un pelapatatas o una mandolina. Rallar el queso gouda con un rallador de agujeros grandes.
Distribuir sobre la masa los calabacines salados, los quesos, el aceite, una pizca de sal y el orégano. Introducir en el horno y cocer durante 20 minutos o hasta que estén doradas. Retirar y servir enseguida.

Crema de alubias blancas con aceite al ajo

2010-10-22T21:04:00.002+02:00

RECETA
Ingredientes
¼ kg de alubias blancas
1 vaso y ½ de caldo de verduras
100 ml de nata liquida
4 cucharadas de aceite de oliva
2 ramitas de perejil
½ diente de ajo
Sal
Preparación
Dejar las alubias en remojo, con agua fría, desde la noche anterior. Cubrirlas con agua y llevarla a ebullición. Interrumpir la cocción añadiendo un vaso de agua fría y dejar cocer 1 hora y ½. Escurrirlas. Ponerlas en un bol, sazonar y agregar la nata y el caldo de verduras. Triturarlas hasta obtener una crema fina y pasarla por el pasapurés para eliminar las pieles. Lavar el perejil y picar las hojas muy finas. Pelar el ajo, picarlo fino y mezclar con el aceite. Dejar reposar unos minutos para que coja sabor. Poner la crema de alubias en una cazuela y calentarla a fuego lento. Ajustar de sal si es necesario y repartirla en cuencos. Salpicar la superficie con unas gotas del aceite aromatizado y servir enseguida.

Quiche de espárragos y atún

2010-10-19T22:30:00.001+02:00

Estas tartas saladas dan muchísimo juego en la cocina ya que admiten infinidad de variantes, pudiendo incluir cualquier verdura que nos apetezca.

RECETA
Ingredientes
1disco de masa quebrada refrigerada
3 huevos
2 latitas de atún en conserva
1 manojo de espárragos verdes
1 vaso de nata líquida
200 g de queso rallado
1 nuez de mantequilla
Sal y pimienta
PreparaciónEngrasar con la mantequilla un molde de tarta cuyo borde tenga unos 3 centímetros de alto. Colocar en él la masa y pincharla unas cuantas veces con un tenedor. Limpiar los espárragos, retirando la parte leñosa. Lavarlos, trocearlos y cocerlos unos 12 minutos en agua con sal, hasta que estén tiernos. Escurrirlos bien y reservar.
Batir los huevos en un cuenco y añadir la nata líquida y el queso rallado. Incorporar el atún escurrido. Reservar unas puntas de espárragos para decorar la quiche y agregar el resto. Salpimentar y remover bien. Mientras tanto, precalentar el horno a 180º.
Verter el relleno sobre la masa, alisar la superficie con una espátula y decorarla con las puntas que habíamos reservado. Cocer la quiche durante 35 minutos, hasta que el borde de la masa y la superficie estén doraditas, y el relleno se haya cuajado. Para comprobarlo, pinchar el centro con un cuchillo fino; si sale manchado, prolongar la cocción unos minutos más. Servirla, en el miso molde, templada o fría.

Costillas a la miel y mostaza

2010-10-17T23:26:00.000+02:00

RECETA

Ingredientes

1 kg de costillas de cerdo en tiras
200 g de mostaza de Dijon
Zumo de 2 limones
6 cucharadas soperas de miel
Sal

Preparación

Salar las costillas.

Mezclar la miel ,el zumo de limón y la mostaza.Cubrir las costillas con esta mezcla y dejar macerar toda la noche.

Colocarlas en una fuente en el horno precalentado a 200 grados. A media cocción retirar un poco del caldo que sueltan para que no se cuezan en lugar de asarse y salgan doradas.Pasadas 1 y ½ horas ó 2 dependiendo de como nos gusten de hechas retirar del horno.

Arroz con peras y emmental

2010-10-13T14:10:00.000+02:00

RECETA
Ingredientes
1 cebolla
2 cucharadas de mantequilla
4 tacitas de arroz
200 de vino blanco
9 tacitas de caldo de ave
2 peras
80 g de queso emmental
Tallos de cebollino
1 pizca de nuez moscada
Sal y pimienta
Preparación
Picar la cebolla muy fina y rehogarla con la mantequilla hasta que empiece a tomar color. Añadir el arroz y rehogarlo un poco, removiendo. Verter el vino y dejar que se evapore.
Incorporar el caldo hirviendo y dejar cocer durante 12 minutos.
Añadir las peras peladas y cortadas en dados, mezclar bien y continuar la cocción, durante 5 o 6 minutos más. Rectificar de sal y espolvorear con pimienta y nuez moscada.
Justo antes de retirar del fuego, agregar el emmental rallado y el cebollino picado. Servir enseguida.

Champiñones al horno

2010-10-10T12:40:00.000+02:00

RECETA
Ingredientes
600 g de champiñones
3 dientes de ajo
2 cucharadas de pan rallado
Perejil picado
Aceite y sal
Preparación
Precalentar el horno a 180º. Limpiar los champiñones, cortarles el pie y colocarlos en una fuente refractaria previamente engrasada. Hornearlos durante 10 minutos, rociándolos de vez en cuando con el aceite de la fuente.
Retirar las setas del horno, espolvorearles por encima una mezcla de ajo, el perejil picado y el pan rallado.
Introducirlo de nuevo en el horno y cocerlos otros 10 minutos, rociándolos de vez en cuando con el aceite de la fuente. Servirlos bien calientes.

Garbanzos a la catalana

2010-10-08T16:34:00.000+02:00

RECETA
Ingredientes
400 g de garbanzos cocidos
150 g de salchichas Frankfurt
2 huevos cocidos
1 cebolla
1 taza de tomate triturado
Aceite y sal
Preparación
Pelar y picar la cebolla. Sofreírla en una cazuela con aceite y cuando esté ligeramente dorada, añadir las salchichas cortadas en rodajas. Dejarlas dorar un poco. Agregar el tomate y sofreírlo unos 5 minutos.
Añadir los garbanzos y 3 tazas de agua y cocerlo hasta que reduzca a la mitad.
Servir los garbanzos y espolvorear los huevos picados por encima.
Fuente: Pronto cocina

Albóndigas de pescadilla

2010-09-30T21:20:00.000+02:00

Sano y saludable, el pescado es un alimento imprescindible para una dieta equilibrada.Estas deliciosas y jugosas albóndigas de pescado son una alternativa a las de carne de siempre. Son mucho más sanas y ligeras. Yo, así me aseguro que en casa se coma pescado. RECETA
Ingredientes
½ kg de filetes de pescadilla
1 vaso de leche
125 g de miga de pan
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
1 huevo
Harina
Sal y pimienta
Para la salsa
1 cebolla
2 zanahorias
½ vasito de vino
1 cucharada de harina
2 cucharadas de almendras laminadas tostadas
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal

Preparación
Remojar la miga de pan en la leche. Calentar ½ litro de agua en un cazo y cocer el pescado. Sazonar y retirar del fuego. Escurrirlo y reservar el caldo de la cocción. Picar el perejil y el ajo. Limpiar y desmenuzar el pescado. Mezclarlo con el huevo, la miga de pan escurrida, el ajo y el perejil .Salpimentar y remover.
Coger porciones de masa y formar bolitas con ella. Pasarlas por harina y freírlas hasta que se doren. Escurrir y reservar.
Para la salsa, picar la cebolla y la zanahoria. Pocharlas, añadir la harina y tostarla 1 minuto. Regar con el vino y el caldo de la cocción del pescado colado, y añadir la hoja de laurel. Cocer 10 minutos, retirar el laurel, pasar por la batidora y poner de nuevo en la cazuela.
Incorporar las albóndigas, dejar que den un hervor y ajustar de sal. Añadir las almendras en el momento de servir.

Salmón a la miel con cebolla confitada

2010-09-28T10:18:00.000+02:00

RECETA
Ingredientes
4 lomos de salmón
8 cucharadas de miel
El zumo de 2 limones
2 cebollas medianas
1 cucharadita de romero seco
Aceite de oliva y sal
Preparación
Lavar los lomos de salmón y secarlos bien con papel de cocina.Cortarlos en dos trozos. Poner una sartén antiadherente al fuego con un hilo de aceite y añadir el pescado. Hacerlo durante 2 minutos por cada lado. Poner la mitad de la miel en un cuenco, añadir el zumo de limón y batir hasta diluirla. Cuando los lomos de salmón empiecen a estar hechos por dentro, subir el fuego para que tambien se doren por fuera.
Verter la mezcla de miel y limón sobre el pescado y dejar cocer hasta que se reduzca. Dar la vuelta a los lomos de salmón para que se impregnen por el otro lado y proseguir la cocción hasta que la salsa adquiera un color caramelo oscuro. Retirar y reservarlo.
Pelar las cebolla y cortarlas en aros finos.Ponerlas a rehogar, a fuego vivo, en la misma sartén en la que preparamos el salmón. Cuando empiece a tostarse, bajar el fuego y añadir el resto de la miel. Remover, cocer un momento y agregar el romero. mantener el fuego suave hasta que la cebolla se caramelice. Servir los lomos de salmón con la salsa y la cebolla confitada.

Pechugas de pollo a la crema

2010-09-24T20:10:00.000+02:00

Este es un plato estupendo que admite hacerlo el día de antes quedando incluso más rico que recién hecho. Se puede acompañar con patatas fritas y pan para mojar.

RECETA
Ingredientes
2 pechugas de pollo enteras sin piel ni hueso
100 g de mantequilla
½ litro de caldo de pollo
250 ml de nata liquida
2 cucharadas de harina
Perejil picado fresco
Una pizca de nuez moscada
Sal y pimienta
Preparación
Trocear las pechugas. Calentar la mitad de la mantequilla en una sartén, y freír los trozos de pechuga hasta que queden ligeramente doradas. Retirar y reservar.
Incorporar el resto de la mantequilla, calentarla y añadir la harina. Cocer durante 1 minuto, removiendo constantemente hasta que esté dorada. Verter el caldo y la nata.
Salpimentar al gusto, añadir la nuez moscada y dejar que espese removiendo constantemente. Añadir el pollo y cocerlo todo junto unos 5 minutos. Espolvorear con el perejil picado y servir recién hecho.

Bolitas de arroz con beicon y queso

2010-09-21T10:10:00.001+02:00

RECETA
Ingredientes
150 g de arroz cocido
6 cucharadas de queso rallado
100 g de beicon
2 dientes de ajo
1 huevo
Pan rallado
Aceite de oliva y sal
Preparación
Pelar los ajos y picarlos finos. Freírlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite a fuego muy suave.
Cortar el beicon en trocitos y mezclarlo en una fuente con el arroz, el queso y el ajo. Remover. Coger porciones de masa y formar bolitas con las manos, humedecidas en agua para que no se peguen. Pasarlas por el huevo batido y rebozarlas en pan rallado.
Calentar aceite en una sartén y freír las bolitas por tandas. Escurrirlas sobre papel de cocina.

Hojaldre relleno de jamón y queso

2010-09-17T09:45:00.000+02:00

RECETA
Ingredientes
2 discos de masa de hojaldre refrigerada
150 g de jamón cocido cortado en lonchas
150 g de queso manchego
2 huevos
100 ml de nata
Harina
Mantequilla
1 pizca de nuez moscada
Sal y pimienta
½ cucharadita de pimentón dulce
Preparación
Forrar un molde redondo desmontable de tarta previamente untado con mantequilla y espolvorearlo con harina con uno de los discos de hojaldre y recortar la masa sobrante, dejando 1 cm de margen para sellar el pastel.
Cortar el queso en lonchas finas y ponerlas sobre la masa, alternándola con las de jamón. Cascar 1 huevo en un bolo y batirlo con varillas manuales junto con la nata. Salpimentar y aromatizar con la nuez moscada. Remover bien y verter esta mezcla sobre el relleno.
Cubrir todo con el otro disco de hojaldre, sellar el borde del pastel pellizcándolo con los dedos y picharlo varias veces con un tenedor para que salga el vapor. Batir el huevo restante y pincelarlo con él. Cocer el pastel 20 o 22 minutos en el horno a 200º, hasta que la superficie esté doradita. Retirarlo, dejarlo templar, desmoldarlo y colocarlo en una fuente. Cortarlo en porciones y servirlas, espolvoreadas con 1 pizca de pimentón.

Bocaditos de queso

2010-09-10T22:40:00.000+02:00

RECETA
Ingredientes
300 g de queso Brie
50 g de harina
100 g de pan rallado
30 g de semillas de sésamo
2 huevos
Aceite de girasol
Preparación
Cortar el queso en dados regulares. Batir los huevos y mezclar el pan rallado con el sésamo.
Rebozar los dados de queso en la harina y pasar por el huevo. Rebozar después por el pan rallado. Sumergirlos en el aceite durante un minuto, hasta que estén dorados.
Dejar reposar unos minutos sobre papel absorbente. Servir acompañados de ensalada.

Ensalada César con pollo

2010-09-06T20:40:00.000+02:00

RECETA
Ingredientes
1 lechuga romana
50 g de picatostes
2 pechugas de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
1 cebolla morada
50 g de queso parmesano
Pimienta
Para la salsa
3 filetes de anchoa en aceite
60 g de queso roquefort
8 cucharadas de aceite de oliva
El zumo de 1 limón
Preparación
Preparar la salsa introduciendo en el vaso de la batidora los filetes de anchoa, el queso roquefort, el zumo de limón y el aceite de oliva, y triturarlo todo muy bien hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Si quedara muy fuerte o espesa, agregarle un poco más de zumo de limón para que quede más suave.
Limpiar la lechuga, separar las hojas y lavarlas bien. Secarlas y cortarlas en trozos. Pelar la cebolla, y cortarla primero por la mitad y luego en juliana. Mezclarlo todo en un cuenco grande, añadir el queso parmesano cortado en lascas finas y remover bien.
Abrir las pechugas en forma de libro para que se cocinen de forma más homogénea. Untar una plancha con un hilo de aceite y cocinarlas durante 6 o 7 minutos por cada lado, hasta que se doren. Salpimentarlas, cortarlas en láminas y reservarlas.
Colocar la ensalada en platos llanos, aderezada con un poco de salsa e incorporar los picatostes. Servir acompañada de media pechuga por persona.

Cintas con champiñones salteados

2010-08-30T23:45:00.000+02:00

Tengo debilidad por la pasta.La pasta es deliciosa, se adapta a cualquier salsa o ingrediente, y nos puede servir como un plato principal, como un entrante, en ensaladas, o como acompañamiento de un plato.
RECETA
Ingredientes
350g de cintas de pasta fresca
300 g de champiñones cortados en láminas
2 dientes de ajo
½ vaso de vino blanco
1 vaso de nata liquida
3 cucharadas de perejil picado
4 cucharadas de queso parmesano rallado
Aceite, sal y pimienta
Preparación
Cocer la pasta en una olla con agua hirviendo y sal hasta que esté al dente, y escurrirla.
Pelar y picar los dientes de ajo, saltearlos junto con los champiñones y un poco de aceite en una sartén. Agregar el vino y dejar que se evapore la mitad. Verter la nata, calentándola fuego bajo sin que llegue a hervir y añadir el perejil.
Mezclar la salsa con la pasta y servirla espolvoreada con el queso parmesano.

Ensaladilla rusa con pollo en masa philo

2010-08-21T17:57:00.000+02:00

RECETA
Ingredientes
1 bolsa de ensaladilla congelada
400 g de masa philo
3 cucharadas de mantequilla derretida
2 pechugas de pollo cortadas en cuadraditos
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación
En una olla con abundante agua salada, cocer la ensaladilla rusa según las indicaciones del envase y reservar fría.
Aparte, disponer las hojas de masa philo en una mesa de trabajo y con ayuda de una brocha, enmantequillar toda la superficie de éstas.
Doblar de dos en dos formando 4 cuadrados y colocarlos en 4 moldes. Hornear a temperatura media durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas.
Aparte, en una sartén con aceite de oliva, saltear el pollo hasta que quede ligeramente dorado. Unir la ensaladilla rusa con el pollo. Salpimentar y rellenar las masas con esta preparación. Servir de inmediato.

Ensaladilla rusa con langostinos

2010-07-29T23:00:00.000+02:00

RECETA
Ingredientes
4 patatas
200 g de judías verdes
1 lata de guisantes
4 zanahorias
12 langostinos cocidos
12 aceitunas deshuesadas
12 cucharadas de mayonesa
1 limón
1 latita de pimiento morrón
Sal

Preparación
Pelar los langostinos cocidos y reservar las colas.
Cocer por separado en agua salada las judías, las zanahorias y las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños; escurrir y dejar enfriar.
Colocar en un cuenco la mayonesa y añadir un chorrito del zumo de limón y mezclar.
En un cuenco grande, unir las patatas con los guisantes escurridos, las judías, las zanahorias y las aceitunas partidas por la mitad; mezclar con la mayonesa. Servir la ensaladilla fría, decorada con las gambas y el pimiento morrón escurrido y partido en trocitos pequeños.

Gratinado de pavo con calabacín

2010-07-24T11:04:00.000+02:00

Esta receta me gusta especialmente porque además de un sabor fabuloso, es un plato con pocas calorías y grasas, pues la pechuga de pavo es muy magra.

RECETA
Ingredientes
1 kg de filetes de pechuga de pavo

Sal
Pimienta
2 calabacines
2 cucharadas de perejil
½ litro de leche
1 cucharada de harina
1 cebolla
1 pizca de nuez moscada
Queso emmental rallado
Aceite de oliva
Preparación
Salpimentar el pavo y hacerlo a la plancha con unas gotas de aceite .Dorarlo por ambos lados, retirarlo y cortarlo en trocitos. Pelar y picar fina la cebolla, y mezclarla con el pollo y el perejil lavado y picado. Lavar el calabacín, despuntarlo y cortarlo en rodajas.
Calentar dos cucharadas de aceite en una cacerola. Añadir la harina, tostarla sin dejar de remover con una cuchara de madera y verter la leche. Proseguir la cocción durante 10 o 12 minutos, hasta conseguir una salsa besamel ligeramente espesa. Sazonar y aromatizar con nuez moscada.
Colocar una capa de rodajas de calabacín en una fuente de horno, añadir unos trocitos de pavo y cubrir con unas cucharadas de besamel. Seguir formando capas hasta agotar los ingredientes, espolvorear con queso rallado, gratinar 10 minutos y servir.

Fuente:Comer Bien

Espirales con aceitunas y queso

2010-07-16T16:20:00.000+02:00

RECETA
Ingredientes
1 lámina de hojaldre
1 bote de aceitunas negras deshuesadas
3 filetes de anchoas en aceite
2 cucharadas de queso Emmental
2 pimientos de piquillo
Preparación
Triturar con la batidora las aceitunas, las anchoas, el queso rallado y los pimientos de piquillo, hasta obtener a una pasta homogénea.
Extender la masa de hojaldre con un rodillo formando un rectángulo ancho y fino. Untarlo con la pasta preparada y enrollarlo sobre sí mismo.
Con un cuchillo de hoja ancha muy afilado, cortar el rollo en rodajas de un centímetro de grosor. Poner las espirales separadas entre sí, sobre una placa forrada con papel de horno. Cocerlas al horno precalentado a 200º durante 20 minutos hasta que las espirales se hayan dorado.
Retirarlas del horno y dejar que se enfríen. Servir acompañadas de salsa a nuestro gusto.

Pizza de tomate y aceitunas

2010-07-15T06:10:00.000+02:00

RECETA
Ingredientes
1 base de pizza preparada
200 g de queso mozzarella
200 g de tomates cherry
20 g de alcaparras
60 g de aceitunas negras deshuesadas
Orégano seco
Aceite de oliva
Preparación
Lavar los tomatitos, secarlos y partirlos por la mitad. Cortar la mozzarella en lonchas finas. Escurrir bien las alcaparras y las aceitunas. Precalentar el horno a 200º.
Colocar la masa sobre la placa del horno previamente forrada con papel de horno. Cubrirla con las lonchas de queso y colocar por encima los tomates, las aceitunas y las alcaparras, de modo que queden bien repartidos. Espolvorear con orégano. Regar la pizza con un hilo de aceite, repartiéndolo bien, y hornear unos 15 minutos, hasta que la masa se dore y el queso se funda. Servir caliente.

Ensalada César con espinacas

2010-07-13T04:24:00.000+02:00

RECETA
Ingredientes
125 g de filete de pechuga de pollo
400 g de espinacas tiernas
75 g de queso parmesano
1 huevo
1 diente de ajo
3 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de vinagre
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación
Pelar el ajo y dejarlo macerar en 2 cucharadas de aceite de oliva durante 2 o 3 horas. Cocer el huevo en agua salada unos 12 minutos desde que rompa a hervir el agua. Refrescarlo en agua fría y pelarlo.
Retirar el ajo del aceite y añadir el huevo troceado, el vinagre, el zumo de limón y pizca de pimienta. Triturar todo hasta obtener una salsa homogénea.
Salpimentar la pechuga de pollo y asarla a la plancha con unas gotas de aceite, hasta que esté dorada por ambos lados. Luego, cortarla en tiras finas. Lavar las espinacas, limpiarlas, escurrirlas y trocearlas. Mezclar ambas y ponerlas en una ensaladera. Añadir el queso cortado en lascas finas, aliñar con la salsa preparada.

Buñuelos de calabacín con queso gorgonzola

2010-07-07T07:00:00.001+02:00

RECETA
Ingredientes
½ kg de calabacines
75 g de queso gorgonzola
8 cucharadas de harina
2 cucharadas de levadura en polvo
3 huevos
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación
Lavar los calabacines, secarlos, despuntarlos y rallarlos sobre un cuenco. Añadir el queso desmenuzado, los huevos batidos ligeramente, y un poco de sal y pimienta. Mezclar, agregar la harina tamizada con la levadura y remover hasta conseguir una pasta consistente.
Poner una sartén al fuego con abundante aceite y, cuando esté caliente, ir incorporando cucharadas de la pasta preparada; aplastarlas un poco con el dorso de una cuchara para que queden planitas. Freírlas por tandas hasta que queden unos buñuelitos dorados. Retirarlos con la ayuda de una espumadera y dejar que escurran el exceso de grasa sobre papel de cocina.
Servir acompañados de una ensalada.

Ensaladilla con salsa de yogur

2010-07-05T08:10:00.000+02:00

RECETA
Ingredientes
¾ kg de patatas
2 zanahorias medianas
2 huevos
1 latita de guisantes
300 g de mahonesa
1 yogur natural
1 lata de atún
100 g de aceitunas troceadas
Sal
PreparaciónPelar las patatas y cubrir con agua. Ponerlas a cocer hasta que estén tiernas, pero enteras. Escurrirlas, dejarlas enfriar y cortarlas en cuadraditos de tamaño regular.
Mientras pelar las zanahorias, trocearlas y hervirlas en otra cazuela. Escurrir y reservar.
Cocer los huevos durante 12 minutos; refrescarlos bajo el chorro de agua fría, quitarles la cascara y partirlos en trozos.
Poner la salsa mahonesa en un cuenco, añadir el yogur y mezclarlos bien.
Poner las patatas, las zanahorias y los huevos en un recipiente y sazonarlos.
Agregar el atún desmenuzado, las aceitunas y los guisantes escurridos. Verter por encima la mahonesa con yogur y servir.

Coctel de langostinos con pomelo

2010-07-01T08:35:00.000+02:00

La forma más clásica de servir un coctel de marisco es en copas especiales con dos recipientes: uno en el que se pone hielo picado y otro, que se coloca sobre éste, con los ingredientes.Esta es otro forma diferente de servirlo que queda deliciosa.
RECETA
Ingredientes
2 pomelos
250 g de langostinos
200 g de espárragos
1 cogollo de lechuga
1 cucharadas de almendras picadas
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
Sal y pimienta
Preparación
Lavar y escurrir los langostinos. Cocerlos en agua salada durante 3 minutos, justo hasta que cambien de color, y ponerlos enseguida sobre hielo para que se enfríen.
Cortar los pomelos por la mitad, en horizontal, y retirarles la pulpa con cuidado de no romper las cáscaras, resérvalas. Escurrir los espárragos y partirlos en trocitos. Limpiar la lechuga, lavarla y picarla fina.
Preparar la vinagreta mezclando en un cuenco, el aceite, el vinagre, sal y pimienta. Batir con varillas hasta obtener una salsa emulsionada y reservarla.
Partir la pulpa de los pomelos en daditos y repartirla en las cáscaras reservadas, junto con los espárragos y la lechuga. Pelar los langostinos y añadir las colas a la ensalada.
Regar el plato con la vinagreta y espolvorearla con las almendras picadas. Dejarla en la nevera hasta el momento de servir.

Ensalada de patata y huevo duro

2010-06-29T21:10:00.000+02:00

RECETA
Ingredientes
2 huevos duros
600 g de patatas
6 cucharadas de aceite
3 cucharadas de vinagre
Perejil picado
Sal y pimienta
Preparación
Introducir las patatas sin pelar en una cacerola con agua y sal y cocerlas durante 20º hasta que estén tiernas. Retirarlas, refrescarlas en agua fría, pelarlas y cortarlas en rodajas. Pelar los huevos duros y cortarlos en rodajas.
Batir el aceite con el vinagre hasta que esté bien emulsionado, agrega el perejil picado, sal y pimienta y batirlo de nuevo.
Servir las patatas intercaladas con las rodajas de huevo y regarlo todo con la vinagreta.

Arroz con salsa de tomate a la albahaca

2010-06-22T23:20:00.000+02:00

RECETA
Ingredientes
300 g de arroz
4 tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento rojo
1 hoja de laurel
Albahaca fresca
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación
Cocer el arroz durante 18 minutos. Retirar, escurrir y reservar.
Pelar la cebolla y picarla finamente. Lavar la albahaca, separar las hojas y secarlas con cuidado.
Disponer el aceite en una sartén y freír la cebolla picada hasta que este transparente. Añadir el ajo laminado, el pimiento, los tomates troceados y el laurel, y cocer a fuego suave durante 40 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Pasarlo por un pasapurés y agregar la albahaca bien picada. Servir el arroz con la salsa bien caliente por encima.
Fuente cocina fácil

Ensalada con fresas y parmesano

2010-06-19T09:20:00.001+02:00

Las ensaladas son platos sanos y muy fáciles de preparar. Además, en ellas se pueden emplear gran variedad de alimentos, entre ellos la fruta, consiguiendo ensaladas muy sabrosas y nutritivas.
RECETA
Ingredientes
250 g de lechugas variadas
150 g de fresones o fresas
100 g de queso parmesano en un trozo

Para la vinagreta
2 cucharaditas de miel
1 cucharadita de mostaza
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de vinagre
Sal y pimienta
Preparación
Retirar los tallitos de las fresas, lavarlas y cortar a lo largo en finas rodajas
Colocar en una ensaladera las hojas de lechuga troceadas. Cortar lascas finas del queso parmesano.
Batir la miel con la mostaza, el vinagre, el aceite, una pizca de sal y un poco de pimienta con la ayuda de unas varillas manuales hasta que esté totalmente emulsionado.
Distribuir la ensalada en los platos, repartir los fresones laminados por encima y coronar con las lascas de queso parmesano. Bañar la ensalada con el aliño y servir de inmediato.

Crema de calabacín

2010-06-15T20:30:00.000+02:00

El calabacín es conocido desde tiempo inmemorial, los egipcios ya lo conocían aunque fueron los árabes quienes extendieron su cultivo en Europa.Con sólo 30 calorías por 100 g, aporta potasio y es rico en fibra.
RECETA
Ingredientes
400 g de calabacines
1 patata grande
6 cucharadas de aceite de oliva
3 quesitos en porciones
1 litro de caldo de pollo
Sal y pimienta
½ cucharadita de albahaca
Preparación
Lavar los calabacines, cortar los extremos, raspar la piel dejando parte de la piel verde y cortarlos en trozos. Calentar aceite en una cazuela y rehogar el calabacín y la patata pelada y en trozos, hasta que empiecen a dorarse.
Cubrir con el caldo, cocer durante 20 minutos y triturarlo hasta conseguir una crema. Añadir los quesitos a la crema, acercarla al fuego, sin parar de mover para que se funda el queso,
Añadir más sal y pimienta, si hiciera falta y servirla fría o caliente, espolvoreada con albahaca picada. Acompañar de cuadraditos de pan o queso cremoso rallado.

Guisantes a la crema con finas hierbas

2010-06-12T20:00:00.000+02:00

RECETA
Ingredientes
1 kg de guisantes congelados
1 cucharadita de azúcar
100 g de jamón cocido en una loncha gruesa
1 cucharada de mantequilla
2 cucharaditas de harina
1 vaso de nata líquida
100 ml de leche
1 cucharadita de finas hierbas (cebollino, perejil, …)
Sal y pimienta
Preparación
Cubrir los guisantes con agua fría, ponerla al fuego y llevar a ebullición. Sazonar y añadirle azúcar. Dejar que cuezan, destapados y a fuego medio hasta que estén tiernos. Escurrirlos y reservar.
Cortar el jamón cocido en dados pequeños. Disponer la mantequilla en una cacerola, dejar que se funda y añadir el jamón. Saltearlo durante unos segundos. Incorporar la harina, tostarla unos instantes, removiendo con cucharada de madera, y vierte la leche y la nata líquida.
Salpimentar y mezclar todo con unas varilla manuales. Proseguir la cocción durante 10 minutos, a fuego lento y sin dejar de mover, hasta conseguir una crema de textura fina y homogénea.
Espolvorear la crema con las finas hierbas, remover y añadir los guisantes. Ajustar el punto de sal y dejar cocer todo junto un par de minutos para que los guisantes tomen el sabor de la salsa. Repartir en cuenco y servir inmediatamente.

Pollo al curry con arroz y manzanas

2010-06-07T11:44:00.000+02:00

RECETA
Ingredientes
1 pollo cortado en octavos
2 cebollas medianas
2 manzanas
1 cucharadita de curry
1 pastilla de caldo de ave
150 ml de nata liquida
100 g arroz basmati
20 g de mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Preparación
Limpiar, lavar y secar el pollo. Sazonarlo y dorarlo en una cazuela con 2 cucharadas de aceite a fuego fuerte. Retirar y reservar.
Pelar y picar las cebollas y 1 manzana. Rehogar las primeras en la misma cazuela con 2 cucharadas más de aceite durante 5 minutos. Añadir la manzana y mantener al fuego otros 5 minutos. Agregar el caldo diluido en 200ml de agua caliente.
Añadir el curry y cocer 10 minutos. Pasar por la batidora, poner la salsa resultante en la cazuela, agregar el pollo y cocer 20 minutos, o hasta que esté tierno. Si es necesario añadir más caldo. Agregar la nata 5 minutos antes de acabar, con el fuego bajo.
Cocer el arroz en agua salada 10 minutos. Escurrirlo.
Lavar la otra manzana, descorazonarla y cortarla en rodajas. Saltearla 3 minutos en la mantequilla. Servir el pollo con la salsa, el arroz y la fruta.

Fuente Cocina Fácil

Albóndigas de champiñón con crema de calabaza

2010-06-03T23:11:00.001+02:00

Las albóndigas son un plato muy casero que soluciona muchos menús. Y son tan versátiles que podemos cocinarlas de muchas formas. Si os gustan los champiñones tanto como a mí, os gustará este plato.
RECETA
Ingredientes
400 g de champiñones
2 huevos
1 cebolla
1 diente de ajo
Pan rallado
Perejil picado
4 cucharadas de guisantes envasados
Aceite de oliva
350 g de calabaza

Sal y pimienta
Preparación

Para la crema de calabaza

Pelar la calabaza, retirar las semillas y los filamentos y cortarla en dados. Poner en una cazuela, cubrirla con muy poca agua, taparla y cocer de 15 a 20 minutos. Pasarla por la batidora, salpimentar y añadir unas gotitas de aceite.

Para las albóndigas
Limpiar los champiñones, retirando la parte terrosa, lavarlos y picarlos menudos. Pelar y picar la cebolla y el ajo y rehogarlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Cuando empiecen a tomar color añadir los champiñones. Salpimentar y cocer hasta que eliminen todo el líquido que sueltan. Retirar, escurrir bien y dejar enfriar.
Añadir a los champiñones los huevos batidos, 4 cucharadas de pan rallado y 2 de perejil. Formar unas albóndigas con la mezcla, pasarlas por pan rallado y freírlas en aceite hasta que se doren. Servirlas con la crema de calabaza y los guisantes escurridos.

Fuente Cocina Fácil

Huevos al horno con morcilla

2010-05-31T18:20:00.001+02:00

Morcilla, nata y huevos , dan como resultado uno de esos platos que nos sirven para cuando viene alguien a casa y queremos quedar bien sin esforzarnos mucho.

RECETA
Ingredientes
8 huevos
200 g de morcilla de Burgos de arroz
8 cucharadas de nata liquida
2 panecillos chapata
Sal y pimienta
Preparación
Precalentar el horno a 200º. Retirar la piel de la morcilla, desmenuzarla y repartirla en 4 moldes individuales resistentes al calor del horno. Verter 2 cucharadas de nata y cascar 2 huevos en cada uno. Salpimentar.
Colocar los cuencos en una fuente con un fondo de agua caliente. Después, introducir en el horno y dejar cocer, al baño María, durante 20 o 25 minutos. Mientras partir el pan por la mitad y luego en triángulos, y tostarlos. Cuando los huevos se hayan cuajado, retirar del horno. Servirlos acompañados del pan tostado y una ensalada.

Fuente Cocina Facil

Risotto con setas y jamón

2010-05-27T19:00:00.000+02:00

RECETA
Ingredientes
4 lonchas finas de jamón serrano
200 g de setas variadas
1 cebolleta
2 ajos
125 ml de vino tinto
400 g de arroz bomba
1 litro de caldo de pollo
4 cucharadas de aceite de oliva
40 g de mantequilla
40 g de queso rallado
Sal

Preparación
Forrar una bandeja con papel vegetal y colocar encima las lonchas de jamón. Dorarlas 5 minutos en el horno precalentado a 200º.
Eliminar la parte terrosa de las setas y lavarlas. Trocearlas y saltear en una sartén con 3 cucharadas de aceite; sazonar, escurrir y reservar.
Pelar y picar la cebolleta y los ajos y rehogarlos 10minutos con el resto del aceite y 20 g de mantequilla.
Verter el caldo en un cazo, llevar a ebullición y mantenerlo a fuego bajo. Incorporar el arroz al sofrito de cebolleta y saltearlo un minuto, removiendo con una cuchara de madera. Agregar las setas que reservamos y regar con el vino. Remover y dejar que éste se evapore a fuego vivo.
Ir añadiendo el caldo poquito a poco, a fuego medio y removiendo constantemente durante unos 15 o 20 minutos. No agregar más caldo hasta que el arroz no haya absorbido el anterior. Debe quedar meloso. Apartar del fuego, añadir la mantequilla restante y el queso rallado y remover. Repartir las lonchas de jamón serrano por encima y servir.

Rollitos de crepes con bechamel

2010-05-24T12:45:00.004+02:00

Para nuestra cena hice crepes y los llené de deliciosos champiñones salteados y salsa bechamel. Un plato sencillo pero a la vez muy sabroso.

RECETA
Ingredientes
Para los crepes
2 huevos
1 vaso de leche (200 ml)
4 cucharadas de harina
1 pizca de sal
50 g de mantequilla + 1 cucharada para engrasar
Para el relleno
8 lonchas de pavo cocido
150 g de queso manchego
80 g de champiñones
20 g de harina
250 ml de leche
20 g de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de nuez moscada
1 ramita de romero
Sal
Preparación
Para los crepes
Batir la harina con el vaso de leche, los huevos y la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar una sartén, engrasarla con un poco de mantequilla, verter un cazo de la mezcla preparada y mover la sartén para que se esparza perfectamente. Cuando empiecen a aparecer burbujas en la superficie, dar la vuelta y cocerla por el otro lado. Repetir hasta agotar la masa.

Para el relleno
Lavar, secar y picar el romero. Retirar la parte terrosa de los champiñones, lavarlos y cortarlos en trocitos. Rehogarlos en el aceite con un poco de sal hasta que se haya evaporado el agua que sueltan. Cortar el queso en dados. Fundir la mantequilla en un cazo, añadir la harina y tostarla. Verter la leche en un hilo mientras remueves, sazonar, añadir la nuez moscada y cocer 15 minutos, removiendo.
Incorporar los champiñones y el romero, mezclar, apartar del fuego y agregar la mitad del queso. Rellenar cada crepe con 1 loncha de pavo y 1 cucharada de bechamel; enrollarlas y ponerlas en una fuente para horno. Regar con el resto de la besamel, añadir el queso restante y hornearlas hasta que se funda. Servir enseguida.

Fuente Cocina fácil

Libritos de lomo rellenos de pesto y queso mozzarella

2010-05-22T19:00:00.002+02:00

Me encanta el pesto y me encanta por su sabor y porque es muy versátil. Un poco de pasta o unos filetes o unas gambas y un poquito de pesto y yo soy feliz.
El pesto es una salsa verde italiana que se elabora esencialmente con albahaca fresca, ajo, queso, piñones y aceite de oliva.
Acompañada de carne resulta una combinación muy acertada, con un sabor peculiar, pero riquísimo.
RECETA
Ingredientes para 4 personas
16 filetes finos de lomo
1 bote de salsa pesto
4 rodajas de mozzarella para pizza
1 huevo
1 taza de pan rallado
Aceite y sal
Preparación
Salpimentar los filetes de lomo.Colocar sobre un filete medias rodajas de mozzarella y una cucharada de pesto.Colocar otro filete encima Repetir esta operación hasta terminar los filetes.Rebozarlos con el huevo batido y el pan rallado, presionando para que se adhiera bien. Calentar aceite en una sartén y freír los libritos por ambos lados hasta que estén dorados. Servir calientes acompañados de patatas.

Pollo tropical ( Fussion Cook y tradicional)

2010-05-19T10:40:00.000+02:00

RECETA
Ingredientes
1 pollo pequeño
1 lata de piña en conserva
1 vasito de vino blanco
2 cucharadas de vinagre
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Preparación en Fussion Cook
Salpimentar el pollo. Programar menú manual 180º 15 minutos. Poner un fondo de aceite en la cubeta y dorar el pollo por ambos lados. Colocarlo en el cestillo junto con las rodajas de piña. En el fondo de la Fussion Cook colocar el vinagre, el vino y el jugo de la piña. Programar menú manual 35 minutos a 170º. Dejar despresurizar. Si nos gusta más dorado colocarlo en una bandeja de horno y dorarlo bajo el grill unos minutos.

Preparación tradicional
Salpimentar el pollo y untarlo con aceite de oliva. En una bandeja para horno poner el pollo. Alrededor colocar las rodajas de piña escurridas, reservando el jugo. Cocer en el horno a 180 º durante unos 25 minutos.
En un bol mezclar el vinagre, con el vino y el jugo de la piña y verter sobre el pollo. Cocer durante 30 minutos más. Retirar del horno y servir caliente.

Espaguetis del mar y de la huerta

2010-05-17T13:30:00.000+02:00

Los espaguetis con almejas son uno de los platos más famosos y apreciados de la cocina tradicional napolitana, donde son más conocidos como "fideos con almejas." Es una receta muy simple, que siempre tiene éxito. El sabor de la pasta resulta exquisito.
RECETA
Ingredientes
300 g de espaguetis
½ kg de almejas
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tomates maduros
1 cucharadita de azúcar
100 g de guisantes cocidos de lata
100 ml de vino blanco
Perejil picado
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Preparación
Dejar las almejas en remojo de agua con sal 30 minutos. Pelar la cebolla y el ajo, y picarlos. Dorar en el aceite y regar con el vino. Pelar los tomates, picarlos e incorporarlos, con el azúcar y sal, y cocer 10 minutos. Aclarar los guisantes, escurrirlos y añadirlos.
Cocer los espaguetis en agua con sal hasta que estén al dente. Enjuagar y escurrir las almejas. Ponerlas en un cazo, tapar y dejar que se abran a fuego vivo. Colar el jugo que hayan soltado y agregarlo a la salsa.
Escurrir los espaguetis y pasarlos, con las almejas y un poco de perejil, a la sartén del sofrito. Remover, dejar que tomen el sabor 1 minuto y servir enseguida.

Chuletas de cerdo al vino

2010-05-12T19:00:00.000+02:00

Las chuletas de cerdo suelen ser un poco secas pero de esta manera salen más jugosas y tienen un rico sabor. Un guiso tan delicioso como sencillo, perfecto para los días de frío. RECETA
Ingredientes
4 chuletas de cerdo
1 diente de ajo
1 ramita de romero
½ vaso de vino blanco
Caldo de carne
4 rebanadas de pan de hogaza
Aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación
Calentar 4 o 5 cucharadas de aceite en una sartén grande. Añadir el diente de ajo, pelado y aplastado, y el romero lavado. Incorporar las chuletas y dejar que se doren a fuego vivo por ambos lados. Sazonar, regar todo con el vino y agregar un vasito de caldo.
Bajar el fuego y dejar cocer unos 10 minutos; si es necesario, incorporar un poco más de caldo. Retirar la carne de la sartén y reservarla al calor.
Tostar las rebanadas de pan y regar cada una con un par de cucharadas de la salsa. Repartirlas en 4 platos, disponer encima las chuletas y espolvorearlas con pimienta al gusto

Moussakka

2010-05-10T10:00:00.000+02:00

El origen exacto de la moussaka no está claro. Algunos afirman que es un plato de Grecia ya que es bastante popular en la cocina griega, pero hay variaciones en todo el Mediterráneo, como Turquía y los Balcanes. A pesar de las innumerables variantes, la mayoría de las recetas tienen los mismos ingredientes principales: berenjena, tomates, cebollas, y una capa cremosa de bechamel en la parte superior. RECETA
Ingredientes
½ kg de berenjenas
1 cebolla pequeña
25 g de mantequilla
350 g de carne picada
50 ml de vino blanco
2 tomates maduros
1 cucharada de pan rallado
1 huevo
50 g de queso rallado
Perejil
1 taza de aceite de oliva
Sal
Para la bechamel
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
2 vasos de leche
Pimienta
Nuez moscada
Preparación
Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas de ½ cm, salarlas y dejarlas reposar en un escurridor. Pelar y picar, por separado la cebolla y los tomates y el perejil. Sofreír la cebolla con la mantequilla y, cuando esté transparente, añadir la carne picada.
Cuando cambie de color, agregar el vino y dejar que reduzca. Añadir el tomate y el perejil y dejar que continúe la cocción muy lentamente. Cuando se haya evaporado el agua que desprenden los tomates, incorporar la clara de huevo y mezclar enérgicamente. Secar las berenjenas con papel absorbente.
Freír las berenjenas en aceite. Hacer la bechamel y añadirle la mitad del queso y la yema de huevo. En una bandeja untada con aceite y espolvoreada con pan rallado, colocar una capa de berenjenas, encima la carne, más berenjena, y cubrir con la bechamel y el resto de queso. Cocer en el horno, precalentado a 200 º C, durante 20 minutos.

Premio Sunshine Blogger Award

2010-05-07T12:16:00.000+02:00

.............Este premio se lo debo a Mª Angeles de Las Recetas de Mª Angeles . Te agradezco que te hayas acordado de mi y enhorabuena a ti tambien por haberlo recibido.Seguramente te merezcas este y otros muchos premios.
.............El premio , como siempre, debe seguir ciertas reglas y este tiene la de concederlo a otras 12 personas que consideremos merecedoras de él.
.............Entiendo que, en ciertas ocasiones, a quien o quienes se lo he concedido le ha resultado un compromiso.Por eso he decidido no concederlo a nadie en concreto. Puede llevarselo aquel al que le apetezca.Asi, todo el que lo quiera lo tendrá y nadie se quedará fuera.

...........Para mi todos sois merecedores de él..........

Canelones de espinacas con piñones

2010-05-04T20:30:00.000+02:00

Los canelones son un éxito seguro y, esta receta es muy rápida de preparar. De hecho, como a mi marido le gustan tanto, los cocinamos casi cada semana.RECETA
Ingredientes
600 g de espinacas
8 láminas de lasaña
100 g de piñones pelados
50 g de uvas pasas
2 dientes de ajo
3 cucharadas de queso blanco de untar
1 cucharada de leche
4 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
Dejar las pasas en remojo de agua templada. Tostar los piñones en una sartén sin añadir nada de grasa. Lavar las espinacas, escurrirlas bien y picarlas.
Pelar los ajos y dorarlos en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Añadir las espinacas, salpimentar y rehogarlas 10 minutos. Separar un tercio de la preparación, añadir las pasas y retirar después de 2 minutos.
Pasar por la batidora las espinacas que hemos apartado con el queso y la leche hasta lograr una crema fina. Rectificar de sal.
Cocer las láminas de lasaña en abundante agua con sal y unas gotas de aceite en una olla hasta que estén al dente. Escurrirlas y extenderlas sobre un paño.
Mezclar las espinacas con la mitad de los piñones y repartirlas sobre las láminas de pasta. Enrollarlas. Colocar un poco de la crema caliente en los platos y poner encima los canelones. Servir con los piñones restantes y pimienta molida.
Fuente Cocina Facil

Pastel de espárragos verdes y coliflor

2010-05-01T15:48:00.000+02:00

Los espárragos, valorados por su sabor ligeramente amargo y sus propiedades dietéticas, son la yema tierna de la esparraguera. El espárrago es considerado el rey de las hortalizas.
Todas sus variedades combinan bien con múltiples ingredientes. Quedan deliciosos en guisos de pescado, con huevo duro picado o en ensaladas, rebozados, a la plancha... Resultan muy ricos cubiertos con besamel y gratinados.RECETA
Ingredientes
700 g de coliflor
200 g de esparragos verdes
4 huevos
100 g de requesón
150 g de hojas de espinaca
2 cucharadas de cebollino picado
1 cucharada de mantequilla
3 cucharadas de queso emmental rallado
Sal
Aceite de oliva
Preparación
Precalentar el horno a 160º .Engrasar un molde con la mantequilla y espolvorear con el queso rallado. Lavar las espinacas y cocerlas unos minutos en agua hirviendo. Retirarlas, sumergirlas en agua fría y extenderlas sobre un paño.
Lavar los espárragos y limpiarlos eliminando la parte dura. Rehogarlos 2 o 3 minutos en una sartén con un poco de aceite. Cubrirlos con agua hirviendo, sazonar, cocerlos hasta que estén tiernos y escurrirlos.
Lavar la coliflor y separarla en ramitos, cocerla en agua con sal hasta que esté tierna. Escurrirla y triturarla, con el requesón y los huevos, hasta obtener un puré. Ajustar a punto de sal y añadir el cebollino.
Forrar el molde con las hojas de espinacas y rellenarlo alternado la crema y los espárragos. Cubrir con las hojas reservadas. Hornear al baño María durante 1 hora. Dejar enfriar, desmoldar y servir.
Fuente Comer bien

Albóndigas con jamón y queso

2010-04-25T15:33:00.000+02:00

No hay ninguna otra comida en mi casa que tenga tanto éxito como las albóndigas. Ya he perdido la cuenta de la cantidad de variaciones que he cocinado en estos últimos meses, de pescado, de pollo con queso fresco, en salsa….y nunca nos cansamos.

RECETA

Ingredientes
600 g de carne picada de ternera
150 g de jamón de york
100 g de queso manchego semicurado
1 huevo
100 g de miga de pan
2 cucharadas de leche
1 cebolla
1 diente de ajo
Harina
½ vaso de vino blanco
½ vaso de tomate frito
1 vaso de caldo
Agua
Aceite
Sal y pimienta
Perejil
Preparación
Mezcla en un bol, la carne, el jamón picado, el pan remojado en la leche y escurrido, el huevo y un poco de perejil picado. Salpimentar y amasar hasta conseguir una masa homogénea.
Cortar el queso en dados. Formar las albóndigas introduciendo en el centro de cada una un trocito de queso, pasarlas por harina, freír en abundante aceite y reservar.
En el mismo aceite freír la cebolla y el diente de ajo picado hasta que se doren. Cuando estén transparentes, añadir el vino, el tomate frito y el caldo. Dejar cocer hasta que reduzca a la mitad. Añadir las albóndigas y cubrir con agua. Dejar cocer unos 10 minutos y servir.

Lacitos con nata, tomate y aceitunas

2010-04-20T22:50:00.000+02:00

RECETA
Ingredientes
350 g de lacitos
125 g de aceitunas verdes deshuesadas
200 de nata líquida
1 taza de tomate frito
½ cebolla
2 cucharadas de aceite
Sal
Preparación
Cortar las aceitunas en rodajitas, picar fina la cebolla y rehogarlo todo en una sartén con el aceite. Añadir el tomate y cocer durante 10 minutos. Incorporar la nata y proseguir la cocción durante 2 o 3 minutos más.
Cocer la pasta en una cacerola con abundante agua hirviendo salada hasta que esté al dente. Escurrirla, condimentarla con la salsa preparada y servir.

Pollo con nueces

2010-04-18T22:24:00.002+02:00

Me encantan las recetas de cocina rapida.Esta ya estaba en mi recetario pero la hago tan a menudo y me gusta tanto que he decidido reeditarla con una foto mejor que la que tenía. Es muy fácil de hacer y esta muy rica.

RECETA
Ingredientes
4 pechugas deshuesadas y sin piel
5 cucharadas de mostaza de Dijon
5 cucharadas de miel
200 g de nueces
Preparación
Machacar ligeramente las nueces . En un cuenco mezclar la mostaza y la miel.
Sazonar las pechugas, untarlas con la mezcla anterior, espolvorearlas con las nueces y hornear a temperatura elevada 45 minutos o hasta que estén tiernas.

Calabacines gratinados

2010-04-13T00:32:00.000+02:00

Estaba buscando nuevas formas de cocinar el calabacín. Me apetecía algo caliente y reconfortante, ya que había estado lloviendo todo el día. Así decidí probar un gratinado de calabacines.

Me encantó su gran sabor, fue fácil de hacer y totalmente delicioso.
RECETA
Ingredientes
3 calabacines
5 huevos
150 g de queso gruyer rallado
100 g de queso parmesano rallado
1 vasito de aceite de oliva
50 g de harina
1 diente de ajo
2 cebollas
Perejil picado
Orégano seco
Albahaca fresca
Sal y pimienta
Preparación
Lavar y secar los calabacines, despuntarlos y cortarlos en trocitos. Pelar y picar la cebolla y el ajo, sofreírlos en un fondo de aceite hasta que se doren. Incorporar los calabacines y saltearlos durante 3 minutos. Espolvorear con la harina y tostarla durante 2 minutos sin dejar de remover.
Precalentar el horno a 180 º.
Batir los huevos. Agregar la mezcla de calabacín, el queso parmesano, la mitad del gruyer, el perejil, la albahaca y el orégano. Salpìmentar y remover bien.
Pasar a una fuente para horno. Espolvorear con el resto de queso gruyer y hornear unos 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Servir caliente.

Crema de judias verdes con huevos escalfados ( Fussion Cook y tradicional)

2010-04-09T11:30:00.000+02:00

Una rica crema acompañada de pan crujiente y huevo.
RECETA
Ingredientes
600 g de judías verdes
1 patata grande
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
4 rebanadas de pan
4 huevos
2 cucharaditas de vinagre
Aceite de oliva
Sal y pimienta
200 ml de nata

Preparacion en Fussion Cook
Verter 3 cucharadas de aceite en la cubeta y programar menú Manual 10 minutos.Lavar las judías, limpiarlas y trocearlas. Pelar y picar la cebolla y los ajos y rehogar en el aceite. Pelar la patata, lavarla, trocearla e incorporarla con las judias.
Sazonar y cubrir con agua 1 dedo por encima de las verduras.Anular el programa anterior,cerrar la olla y programar 10 min en menú Manual, con válvula cerrada.
Dejar que despresurize sola, retirar, añadir la nata y pasar por la batidora.
Cortar el pan en tiras y freírlos en abundante aceite. Retirarlos y dejarlos escurrir sobre papel de cocina.
Llevar a ebullición 1/2 litro de agua, sazonar y añadir el vinagre. Cascar 1 huevo en un plato y deslizarlo en el agua. Cocerlo durante 2 minutos, cubriendo la yema con la clara, con la ayuda de una cuchara. Repetir con los demás huevos.
Servir la crema caliente con los huevos y el pan.

Preparación Tradicional
Lavar las judías, limpiarlas y trocearlas. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Rehogar con 3 cucharadas de aceite 8 minutos. Pelar la patata, lavarla, trocearla e incorporarla. Incorporarla al fuego 3 ó 4 minutos y agregar las judías.
Sazonar y cubrir con agua 1 dedo por encima de las verduras. Cocer, a fuego suave, durante 30 minutos. Retirar del fuego, añadir la nata y pasar por la batidora.
Llevar a ebullición ½ litro de agua, sazonar y añadir el vinagre. Cascar 1 huevo en un plato y deslizarlo en el agua. Cocerlo durante 2 minutos, cubriendo la yema con la clara, con la ayuda de una cuchara. Repetir con los demás huevos.
Servir la crema caliente con los huevos y el pan.

Muslos de pollo a la naranja

2010-04-08T13:00:00.000+02:00

El pollo es uno de los alimentos mas consumidos y existen tantas formas de prepararlo como cocineros y gastronomías hay en el mundo.
Esta es una receta estupenda y diferente por la naranja, pero es precisamente eso lo que da un sabor inmejorable.RECETA
Ingredientes
8 muslitos de pollo
3 naranjas
2 cebollas
½ vasito de vino blanco
1 hoja de laurel
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharada de miel
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación
Lavar y secar los muslitos de pollo. Salpimentarlos y rehogarlos en una cazuela con un fondo de aceite hasta que estén doraditos. Retirar y reservar.
Pelar las cebollas y cortarlas en aros. Rehogarlas en el mismo aceite donde freímos el pollo durante unos 8 minutos, hasta que queden blanditas. Exprimir 2 naranjas y filtrar el zumo. Incorporar de nuevo el pollo a la cazuela, regarlo con el vino y subir el fuego. Cuando se evapore, verter el zumo. Aromatizar con el laurel y el tomillo, tapar y cocer 10 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando.
Pelar la naranja restante, eliminado toda la parte blanca, y separarla en gajos; luego retirar la pielecilla fina que los recubre. Incorporarlos a la cazuela y añadir también la miel; prolongar la cocción10 minutos más. Repartir en los platos y servir en seguida, bien caliente.

Rollitos de tortilla con verduras

2010-04-03T21:53:00.002+02:00

RECETA
Ingredientes
4 huevos
½ pimiento rojo
1 pimiento verde pequeño
1 zanahoria
Unas hojas de espinacas
4 lonchas de queso de sándwich
3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Preparación
Lavar, pelar y despuntar la zanahoria. Lavar los pimientos, retirar el tallo, las semillas y las nervaduras blancas del interior. Cortar todo en dados pequeños. Calentar 2 o 3 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar las hortalizas 10 minutos, removiendo a menudo. Lavar y secar las hojas de espinaca.
Batir 1 huevo con un poco de sal. Calentar la sartén antiadherente con unas gotas de aceite y verter el huevo. Cuajar una tortilla fina por ambos lados y retirarla. Repetir la misma operación con los otros huevos.
Disponer las hojas de espinaca sobre las tortillas, añadir 1 loncha de queso, colocar encima las hortalizas rehogadas calientes y enrollar las tortillas. Dejar que se templen, cortar cada una en 2 o 3 trozos y sujetar con un palillo si es necesario.

Crepes de queso camembert

2010-03-31T12:32:00.002+02:00

Las crepes, originarias de Francia, pueden servirse como primer plato( rellenas de ingredientes salados) o como postre, acompañadas de chocolate , mermelada, nata montada…. Hacen grandes a las comidas o a las cenas, pero también son simplemente deliciosas para una merienda rápida
RECETA
Ingredientes
600 ml de leche
100 g de harina
2 huevos
2 yemas
400 g de queso camembert
40 g de mantequilla
Sal y pimienta
Preparación
Retirar la corteza del queso y cortarlo en dados. Ponerlos en un cazo, añadir la mitad de la leche y dejar reposar mientras hacemos las crepes.
Mezclar los huevos, la harina, la leche restante y 1 pizca de sal. Batirlos hasta obtener una papilla homogénea; tapar y dejar reposar 30 minutos. Engrasar una sartén antiadherente con mantequilla, ponerla a suave y verter un cacillo de la masa. Cuajarla por los dos lados. Repetir la operación con el resto de la masa.
Rellenar las crepes con la mezcla de queso e introducir 10 minutos en el horno precalentado a 200º. Repartirlas en platos y espolvorear con un poco de pimienta recién molida.

Escarola con queso fresco

2010-03-29T12:00:00.000+02:00

En casa, las ensaladas no son sólo para el verano, sino que las disfrutamos todo el año y son una fantástica manera de variar nuestras comidas.
Las ensaladas permiten distintas combinaciones de ingredientes:verduras, carne, marisco… y una gran variedad de aliños, que hacen que no nos aburramos de ellas y sean más apetecibles.

RECETA
Ingredientes
1 escarola
200 g de queso fresco de burgos
100 g de nueces peladas
2 cucharadas de vinagre de manzana
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
½ naranja
Unas ramitas de cebollino
Pimienta negra y sal
Preparación
Retirar las hojas duras de la escarola. Cortar en trozos pequeños, lavarlas con agua fría y escurrir bien. Lavar y secar el cebollino, picar unos tallos y reservar el resto. Cortar el queso fresco en trocitos.
Mezclar la mitad de las nueces con el aceite de oliva, el vinagre, el zumo de la media naranja, el cebollino picado, una pizca de sal y un poco de pimienta negra. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea emulsionada.
Poner en una ensaladera la escarola y el queso. Aliñar con la vinagreta, remover bien y añadir el resto de las nueces. Decorar con el cebollino reservado y servir.

Almejas en salsa de vino

2010-03-25T17:10:00.000+01:00

Esta receta es ideal para una comida especial, pero lo suficientemente fácil para cualquier día de la semana.Es perfecta acompañada de un buen vaso de vino. RECETA
Ingredientes
1 kg de almejas
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 pimienta de cayena
Aceite de oliva
½ cucharadita de pimentón dulce
2 ó 3 ramitas de perejil
½ cucharadita de harina
½ vaso de vino blanco
Sal y vinagre
Preparación
Lavar las almejas bajo el grifo y dejarlas en remojo de agua con un chorro de vinagre durante 30 minutos; el agua al menos un par de veces para que eliminen bien toda la arenilla que contienen. Pelar y picar finos la cebolla y los ajos. Calentar un fondo de aceite en una sartén grande, añadir la cebolla, sazonar ligeramente y rehogarla hasta que empiece a tomar color. Agregar entonces el ajo y la pimienta de Cayena, y proseguir la cocción 5 minutos. Lavar el perejil, secarlo y picar las hojas menudas.
Espolvorear el sofrito con la harina y mantenerlo al fuego un par de minutos; sin dejar de remover para que no se pegue. Aclarar las almejas, escurrirlas bien e incorporarlas.
Añadir el pimentón, remover y regar con el vino y 1 vasito de agua. Dejar que se abran a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Agregar el perejil picado y prolongar la cocción un par de minutos, hasta que la salsa espese un poco. Servir caliente.
Fuente Cocina Facil

Pizza carbonara

2010-03-21T10:00:00.001+01:00

Hice esta pizza anoche.Yo había planeado hacer pescado a la plancha para cenar, pero mi marido empezó a quejarse y quejarse porque quería pizza.
Hay muchas formas de hacer la pizza Carbonara con variados y diferentes ingredientes. Esta en particular es la mía, espero que os guste. RECETA
Ingredientes
1 masa para pizza
1 huevo
6 cucharadas de nata para cocinar
50 g de queso parmesano rallado
100 g de queso mozarella
100g de beicon en taquitos

Preparación

Colocar la masa de pizza en la bandeja del horno sobre el papel que la envuelve.
Cortar el queso mozzarela en tiras y repartir por toda la superficie. Espolvorear el queso parmesano por encima.
Batir el huevo con la nata y sazonar ligeramente con sal y pimienta.
Verter esta mezcla sobre el queso con ayuda de una cuchara para que quede bien distribuido por toda la superficie de la pizza.
Saltear el beicon en una sartén sin nada de aceite hasta que esté dorado y repartirlo por encima de la pizza.
Colocar en el horno precalentado a 240º durante unos 15 minutos. Retirar y servir.

Croquetas de berenjenas

2010-03-17T10:33:00.004+01:00

Anoche hice croquetas pero en lugar de utilizar la misma receta de siempre probé con esta que tenía guardada hace un tiempo.Os puedo decir que estaban sabrosísimas, crujientes por fuera y blanditas y jugosas por dentro. RECETA
Ingredientes
2 berenjenas medianas
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 huevos
2 cucharadas de tomate frito
2 vasos y ½ de leche
2 cucharadas de harina
Pan rallado
30 g de mantequilla
Aceite de oliva
Nuez moscada
Sal
Preparación
Pelar las berenjenas. Cortarlas en cuartos y ponerlas en agua fría ½ hora para que suelten el amargor. Escurrir y picar finamente.
En una sartén con un poco de aceite y la mantequilla, freír la cebolla y los ajos picados y, cuando la cebolla esté pochada, añadir la berenjena y rehogar. Incorporar el tomate frito, la nuez moscada, la sal y la harina y mezclar. Verter la leche caliente y remover hasta obtener una pasta espesa. Pasarla a un recipiente plano y dejarla enfriar.
Formar las croquetas, pasarlas por los huevos, y el pan rallado y freírlas en una sartén con el aceite muy caliente.
Fuente Revista Cocina Ligera

Champiñones con crema de patata y jamón

2010-03-14T18:29:00.001+01:00

Hay muchas formas diferentes de hacer los champiñones rellenos. Esta es una fácil y rápida receta con poco trabajo y pocos ingredientes.RECETA
Ingredientes
16 champiñones medianos
1 cebolla pequeña
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
25 g de jamón
200 ml de leche
2 cucharadas de copos de puré de patata
1 pizca de perejil
Aceite de oliva y sal
Preparación
Limpiar bien los champiñones, separar los tallos y picar estos muy finos junto con la cebolla, los pimientos y el perejil.
Rehogar los pimientos y la cebolla en una sartén con aceite de oliva, cuando esten blanditos añadir los tallos de los champiñones troceados. Dejar que se cocinen hasta que se ablanden.
Añadir el jamón troceado y dejar al fuego 30 segundos. Agregar la leche y los copos de patata junto con el perejil picado. Dejar cocer durante 2 minutos hasta que espese y se forme una crema homogénea. Sazonar y retirar del fuego.
Rellenar con esta crema los champiñones, poner en una bandeja de horno y gratinar para que se dore el relleno de los champiñones.

Tartaletas de tomate cherry

2010-03-10T12:45:00.001+01:00

Estas tartaletas pueden servirse tanto como aperitivo o como primer plato. Muy sencillas y rápidas de preparar, dan un buen resultado en la merienda, en la comida o en la cena. RECETA
Ingredientes
1 lamina de pasta quebrada
1 cebolla pequeña
200g de tomates cherry

200 ml de nata para cocinar

100 g de queso emmental rallado
1 huevo

Orégano

Aceite y sal

Preparación
Precalentar el horno a 200º.
Untar con mantequilla y enharinar 4 moldes para tartaleta. Recortar 4 discos de pasta quebrada y colocarlos en los moldes. Pinchar el fondo con un tenedor, rellenarlos con garbanzos secos para que hagan de peso, y hornearlos 10 minutos sin que lleguen a dorarse. Retirar los garbanzos y reservar las tartaletas.
Pelar la cebolla, cortarla en rodajas finas y rehogarlas en aceite, a fuego suave, hasta que esté dorada. Reservar sobre papel de cocina.Calentar la nata con un poco de orégano picado. Batir el huevo y mezclarlo con la nata. Incorporar el queso rallado y la cebolla rehogada. Repartir esta mezcla sobre las tartaletas.Partir los tomatitos por la mitad y colocarlos sobre el relleno.
Cocer las tartaletas en el horno durante 10 minutos más hasta que estén ligeramente doradas.

Rollitos de pollo con queso azul

2010-03-07T13:51:00.000+01:00

La salsa de queso combina bien con muchos alimentos como ensaladas, y platos de carne o de pasta, dando un intenso sabor a los platos.RECETA
Ingredientes
3 pechugas de pollo
100 gr de queso azul
1 cucharada de almendras laminadas
1 chorrito de brandy
200 ml de nata líquida
Aceite de oliva
Preparación
Filetear las pechugas o pedir que lo hagan en el mostrador de carnicería. Salpimentar los filetes y colocarles un poco de queso y unas poquitas almendras laminadas en el centro. Enrollarlos y atar con hilo de cocina.
Calentar el aceite en una sartén y dorar los filetes. Rociar con el brandy, dejar que se evapore un poco y agregar la nata. Cocer a fuego suave unos 8 o 10 minutos más dando la vuelta a los rollitos de vez en cuando. Rectificar de sal, eliminar el hilo de cocina y servir bañado en su salsa.

Pollo con salsa de alcaparras y tomatitos

2010-03-04T22:00:00.000+01:00

Encontré esta receta en una revista y pensé que era una buena receta para cocinarla. Tengo que confesar que las alcaparras no me han hecho nunca mucha gracia, aunque en este plato si me las comí y debo decir que esta receta me parece altamente recomendable.RECETA
Ingredientes
8 muslitos de pollo
1 bandejita de tomatitos cereza
2 cucharadas de alcaparras
1 vaso de caldo de pollo
½ vaso de vino blanco
1 cucharadita de mostaza a la antigua
1 cucharadita de orégano seco
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación
Limpiar y lavar los muslitos de pollo. Calentar el aceite en una cazuela, agregarlos y sofreírlos hasta que tomen color. Pelar el ajo, picarlo y añadirlo; salpimentar y regar con el vino blanco. Dejarlo evaporar durante unos instantes, para que se elimine el alcohol, e incorpora la mostaza, las alcaparras bien escurridas de su liquido de conservación y la mitad del caldo (reservar el resto por si después te hace falta añadirlo al guiso)
Tapar la cazuela y dejar cocer, a fuego muy lento y removiendo de vez en cuando, 35 minutos. Un poco antes de acabar la cocción, comprobar la cantidad de líquido y, si hace falta, agregar el caldo reservado.
Lavar los tomatitos cereza, secarlos y cortarlos por la mitad. Añadirlos a la cazuela de los muslitos, espolvorear con el orégano, remover con cuidado y dejar cocer todo junto 10 minutos más. Repartir la carne y los tomatitos en 4 platos, regar todo con la salsa de alcaparras y servir caliente.
Fuente Comer bien

Filete de salmón con salsa de naranja

2010-02-28T10:00:00.001+01:00

Me encanta el salmón fresco.Esta vez he decidido añadirle un toque dulce utilizando naranja en la salsa. Esta receta es muy simple, saludable ... y deliciosa!

RECETA
Ingredientes
4 trozos de filete de salmón
3 naranjas
1 cebolla
Nuez moscada
Sal y pimienta
Preparación
Lavar y secar las naranjas. Cortar una en rodajas y reservarlas. Rallar la piel de las otras y exprimirlas.
Pelar la cebolla y cortarla en daditos, mezclarlos en un bol con un poco de sal, la ralladura y el zumo.
Colocar los filetes de salmón en una fuente con la marinada de naranja y dejar marinar 30 minutos.
Precalentar el horno a 200º. Condimentar los filetes con pimienta y nuez moscada y cocer en el horno durante 15 minutos.
Servir con las rodajas de naranja.

Fuente Cocina Ligera

Atún a la cazuela ( Fussion Cook y tradicional)

2010-02-24T18:40:00.003+01:00

Del popular atún con tomate al atún con salmorejo, hay infinidad de platos con este pescado en nuestra gastronomia.

El atún es uno de esos pescados versátiles que parece ir bien con casi cualquier cosa.
En esta receta se acompaña de una guarnición de patatas y una salsa elaborada con tomate, cebolla y ajo.

Un plato muy sencillo de preparar que es una delicia.

RECETA
Ingredientes
800 g de atún fresco troceado
4 patatas
250 g de tomates
2 vasos de vino blanco
1 hoja de laurel
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de tomate frito
Aceite de oliva
Pimienta y sal

Preparación en Fussion Cook
Pelar y cortar las patatas en rodajas, picar fina la cebolla y el ajo y trocear los tomates. Verter un poco de aceite en la cubeta .Programar menú manual 15 minutos y freír la cebolla y el ajo hasta que se doren. Añadir las patatas y el laurel y saltear 1 minuto. Verter el vino, agregar los tomates, el tomate frito y el atún. Salpimentar. Cancelar el programa anterior y programar menú patatas. Dejar despresurizar y servir.

Preparación tradicional
Pelar y cortar las patatas en rodajas, picar fina la cebolla y el ajo y trocear los tomates. En un fondo de aceite freír la cebolla y el ajo hasta que se doren. Añadir las patatas y el laurel y saltear durante 1 minuto. Verter el vino, agregar los tomates, el tomate frito y el atún. Salpimentar. Cocer durante unos 30-40 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

Lomo de cerdo con crema de quesitos

2010-02-21T18:29:00.000+01:00

Este es un segundo plato estupendo, fácil de preparar, rico e ideal también para principiantes, pues su realización es facilísima.

RECETA
Ingredientes
400 g de lomo de cerdo en filetes
3 quesitos en porciones
1 vasito de nata liquida
3 cucharadas de vino blanco
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de hierbas picadas
Sal y pimienta
Preparación
Pasar un rodillo de amasar por encima de los filetes para aplanarlos. Espolvorear con pimienta. Derretir la mantequilla en una sartén y añadir la carne. Freírla por ambos lados y reservar. Verter el vino y llevarlo a ebullición, rascando la sartén. Añadir un poco de nata y las hierbas picadas. Agregar el queso y la mostaza y removerlo hasta que el queso se derrita. Incorporar el resto de la nata. Servir el lomo acompañado de la salsa.

Fuente Cocina ligera

Buñuelos de bacalao

2010-02-16T22:49:00.002+01:00

Los buñuelos se pueden rellenar de casi cualquier cosa. Hay buñuelos de queso, bacalao, coliflor…Me encantan prácticamente todos, pero no se pueden comer todos los días o las calorías nos pasaran factura.
Son muy sencillos de hacer.
RECETA
Ingredientes
300 gramos de bacalao remojado
250 ml de leche
75 gramos de mantequilla
200 gramos de harina
3 huevos
2 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Colorante o azafrán (opcional)
Preparación
Poner el bacalao en un cazo y cubrirlo con agua. Calentar al fuego sin que llegue a hervir. Sacar del agua, limpiarlo y quitarle la piel y las espinas. Triturarlo y reservar.
Calentar la leche con la mantequilla y una pizca de sal y pimienta. Cuando hierva, bajar el fuego, agregar la harina de golpe y remover con una cuchara de madera. Cuando se forme una masa compacta, retirar del fuego y remover unos minutos para que se enfríe. Incorporar los huevos de uno en uno, batiendo con la ayuda de unas varillas. Debemos conseguir una textura elástica y espesa pero no líquida. Añadir los ajos picados y el bacalao, triturar para que se incorporen bien, agregar el perejil y mezclar. Formar los buñuelos con la mezcla, y freírlos dejándolos caer sobre el aceite, primero a fuego lento y luego más fuerte. Una vez dorados escurrirlos sobre papel de cocina.

Calzone con salami

2010-02-14T14:30:00.001+01:00

Me gustan las pizzas caseras pero rara vez hago pizza calzone, aunque son muy resultonas para la cena. Son fáciles y una perfecta comida rápida.
RECETA
Ingredientes
2 láminas frescas de pizza preparada
2 tomates medianos
100 g de requesón
100 g de mozzarella
100 g de queso parmesano
100 g de salami
Albahaca picada
Aceite de oliva, pimienta y sal
Preparación
Lavar y secar los tomates. Cortarlos en cuadraditos. Cortar también la mozzarella y el salami. Mezclarlos en un cueco y agregar el requesón desmenuzado y la albahaca picada. Remover y salpimentar. Precalentar el horno a 200º. Si las bases de pizza no son redondas las cortaremos en forma de círculo con ayuda de un plato. Repartir el relleno en las bases de pizza dejando un margen alrededor para poder doblar la masa. Rallar el queso parmesano por encima. Doblar la masa envolviendo el relleno y presiona el borde hasta que quede sellado. Pincelar ligeramente con aceite y hornear durante 30 minutos aproximadamente, hasta que se dore la superficie. Servir caliente.

Fuente: Cosas de cocina

Salteado de gulas con champiñones

2010-02-10T22:51:00.001+01:00

Las gulas se pueden comer de muchas maneras. Podemos cocinarlas como complemento de ensaladas, al ajillo, en revueltos o como acompañamiento de pescados.
Para esta receta solo son necesarias tres cosas: unas gulas, unos champiñones, y tener diez minutos para realizarla. Es facilísima.
RECETA
Ingredientes
400 g de champiñones
¼ kg de gulas
2 dientes de ajo
4 ó 5 cucharadas de aceite e oliva
1 trocito de guindilla
Sal
Preparación
Lavar los champiñones y retirar la parte terrosa del tallo. Secarlos y cortarlos en cuartos.
Pelar 1 ajo y picarlo fino. Calentar aceite en una sartén, añadir el ajo y saltearlo unos instantes. Antes de que llegue a tomar color, incorporar los champiñones, sazonarlos y rehogarlos unos 10 minutos hasta que pierdan todo el agua que suelta.
Pelar el otro ajo y cortarlo en láminas. Dorarlas con la guindilla desmenuzada. Añadir las gulas y saltearlas 2 o 3 minutos, removiendo. Repartirlas en los platos y colocar encima los champiñones salteados.
Fuente Cocina facil

Albóndigas en salsa de piquillos

2010-02-04T16:55:00.000+01:00

Las albondigas es uno mis platos favoritos desde pequeña.Esta receta de albóndigas con salsa de piquillos es fácil de preparar y muy rica.
RECETA
Ingredientes
600 g de carne picada mixta
1 cebolla pequeña
1 cucharadita de perejil picado
Ajo picado

Para la salsa
1 lata de pimientos del piquillo
1 cebolla
Aceite
200 ml de vino blanco
Azúcar, orégano, sal y pimienta
Preparación
Sacar los pimientos de la lata, escurrirlos, abrirlos a lo largo, retirarles las semillas y trocearlos. Calentar aceite en una sartén y rehogar la cebolla, pelada y picada, sin dejar que coja color. Agregar los pimientos, el vino, una cucharada de orégano, otra cucharadita de azúcar, sal y pimienta al gusto. Cocer a fuego lento unos 15 minutos. Retirar del fuego, triturar y pasar por el pasapurés. Poner en un bol la carne, la cebolla pelada y rallada, la cucharadita de perejil y otra de ajo picado. Mezclar bien y formar albóndigas pequeñas. Freírlas en abundante aceite caliente y retirar.
Calentar la salsa, añadir las albóndigas y dejar que dé un hervor. Servir bien calientes.

Sandwiches de berenjena y jamón

2010-01-31T20:14:00.004+01:00

Con esta receta, hasta yo que soy muy poco amiga de las verduras, me como las berejenas sin quejarme. RECETA

Ingredientes

2 berenjenas
150 g de jamón serrano

Queso lonchas

1 huevo

1/2 cucharadita de levadura en polvo
200 ml de leche

100 g de harina
Preparación
Cortar las berenjenas en rodajas de 1/2 centimetro de grosor y salpimentarlas.Mezclar la harina, el huevo, la levadura y una pizca de sal. Añadir la leche, sin dejar de remover. Colocar media loncha de queso y un trozo de jamón sobre una rodaja de berenjena y tapar con otra rodaja. Repetir con todas las rodajas de berenjenas.

Calentar el aceite en una sartén, pasar cada sándwich de berenjena por la masa preparada y freír. Escurrir sobre papel absorbente y servir.

Fuente revista sabor

Langostinos en salsa de limón

2010-01-28T10:13:00.004+01:00

Toda receta que contenga langostinos es delicioso para mí. Esta es una comida muy fácil de preparar y además está riquísima. RECETA
Ingredientes
24 langostinos crudos
30 g des mantequilla
200 ml de nata liquida
1 limón
Sal
Cebollino fresco
Preparación
Pelar los langostinos dejando la cascara de la cola. Lavar y secar el cebollino. Picar algunas ramitas y dejar otras para decorar. Exprimir el limón y reservar su zumo. Fundir la mantequilla en una sartén y sofreír en ella los langostinos durante un par de minutos por cada lado a fuego medio. Retirarlos y distribuirlos en una fuente. Desechar la mitad de la mantequilla y mezclar la otra con el zumo de limón y la nata. Incorporar el cebollino picado a la salsa y calentar en un cazo durante 5 minutos sin que llegue a hervir. Servir los langostinos acompañados de la salsa y decorados con cebollino.
Fuente revista sabor

Pollo a la pimienta verde

2010-01-24T21:15:00.000+01:00

La salsa a la pimienta verde es una de las salsas más clásicas que se utilizan para acompañar carnes rojas o de aves.Este es un plato muy sencillo de elaborar y la pimienta realza el sabor del pollo.

RECETA
Ingredientes
4 pechugas de pollo deshuesadas
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña
El zumo de 1 limón
1 vaso de nata liquida
1 cucharada de mostaza
1 yema de huevo
1 cucharada de pimienta verde en grano
Aceite y sal
Preparación
Pelar y rallar la cebolla y el ajo
Sazonar las pechugas y ponerlas en una fuente. Verter encima el zumo de limón, la cebolla y el ajo y dejar marinar 30 minutos.
En un cazo calentar la nata a fuego suave, añadir la mostaza, la yema de huevo y los granos de pimienta.
En una sartén con aceite freír las pechugas de pollo y servirlas acompañadas de la salsa.

Patatas riojanas (Fussion cook y Tradicional)

2010-01-21T12:25:00.004+01:00

Las patatas a la riojana un típico hijo de Platón y originario de La Rioja. Es Una De Esas recetas perfectas para los fríos días de invierno. Sabrosas, sencillas y muy fáciles y rápidas de hacer y aa. RECETA
Ingredientes
1 kg de patatas
1 chorizo de unos 200 gramos
100 ml de sidra o vino blanco
1 Chorrito de vinagre opcional
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
1 cebolla
½ guindilla
1 pastilla de caldo de carne
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón
3 cucharadas de aceite
Agua
Sal

Preparación en Fussion Cocinar
Pelar las patatas, lavarlas y cascarlas en trozos grandes. Pelar y trocear los dientes de ajo, la cebolla, la guindilla y el pimiento. Cortar el chorizo en rodajas.
Introducir todos los ingredientes en la cubeta, CUBRIR CON AGUA guiso menú y programar. Despresurizar manualmente.

Preparación tradicional
Pelar las patatas, lavarlas y cascarlas en trozos grandes. Pelar y trocear los dientes de ajo, la cebolla, la guindilla y el pimiento. Cortar el chorizo en rodajas.
Calentar el aceite en una cazuela grande y agregar el chorizo. Dorarlo un minuto y añadir la cebolla, el ajo y la guindilla. Rehogar unos 5 minutos e Incorporar las patatas y el pimiento. Sazonar, agregar el laurel y el pimentón y Removedor. Rociar con la sidra, dejar que se evapore el alcohol, el Agua Insertar, el la pastilla de caldo y Chorrito Tapado de vinagre y cocer 20 minutos o hasta que las patatas hayan sufrido Algún tiernas. Rectificar de sal si es Necesario y servir.

Premio de la Felicidad

2010-01-21T10:00:00.001+01:00

Es todo un honor recibir este premio de las manos de María Jesús del blog Recetas con encanto, de Canelaytu del blog con el mismo nombre Canelaytu y de María del blog Ayna-El mundo de Maria Muchas gracias por acordaros de mí y hacer merecedor a mi blog de este premio, y enhorabuena a vosotras también por el mismo.

No sé muy bien porque se concede este premio, pero imagino que lleva consigo repartir felicidad a las personas a las que se lo concedes.

Como siempre un premio tiene sus normas. Se me hace muy difícil no concederlo a todos los que me visitáis, pero debo seguir la cadena, así que voy a elegir a 10 blogs aunque para mí estéis todos incluidos en él:

Los 10 blogs elegidos y que recomiendo visitar, son:
Goyi de http://lospecadosdeadan.blogspot.com/
Pedro de http://www.puntoletra.com/
Lydia de http://justalittle-bite.blogspot.com/
Lore de http://cocinandotelo.blogspot.com/
Yolanda de http://cocidodesopa.blogspot.com/
Carolina de http://carolchequebo.blogspot.com/
Celes de http://salyazucar-celes.blogspot.com/
Mesilda de http://mesildacuina.blogspot.com/
Elvira de http://setsblogselvirads.blogspot.com/
Alba de http://lasrecetasdealba.blogspot.com/
Os deseo mucha felicidad a todos

Empanadas de atún

2010-01-19T14:40:00.001+01:00

Hay días en que estamos tan agotados que lo único que queremos es darnos una ducha y descansar. En esos días solo apetece cocinar platos sencillos y rápidos con pocos ingredientes. Eso es exactamente lo que me pasa hoy. Así que para no trabajar mucho hoy unas empanadas facilitas. RECETA
Ingredientes
1 lámina de masa de hojaldre fresca
200 g de atún en aceite
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
200 g de tomate frito
1 cebolla
2 huevos cocidos
1 huevo para pintar
Aceite de oliva y sal
Preparación
Pelar y picar la cebolla. Pocharla en un poco de aceite. Lavar y secar los pimientos. Limpiarlos y cortarlos en tiras. Añadirlos, sazonarlos y rehogarlos unos minutos.
Pelar y picar los dos huevos cocidos. Escurrir el atún y desmenuzarlo en un cuenco. Añadir el tomate, los huevos y el sofrito, y mezclar.
Cortar el hojaldre en 4 discos. Colocar el relleno en un lado y doblar la masa por encima, formando medias lunas. Humedecer los bordes con agua antes de presionarlos para que queden sellados. Pincelar la superficie con el huevo batido y cocer las empanadas, en el horno precalentado a 180º, de 15 a 18 minutos.

Chuletas de cordero con frutos rojos

2010-01-14T14:16:00.010+01:00

Yo no soy muy amante del cordero pero esta receta capto mi atención en cuanto la vi. No sólo es fácil sino que esta increible.
Me encanta la salsa porque no es demasiado dulce, y la combinación de frutos rojos y brandy le da un sabor agradable a la carne.
RECETA
Ingredientes
12 chuletitas de cordero
2 tazas de frutos rojos variados
2 cucharadas de brandy
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
Sal y pimienta
Preparación
Precalentar el horno a 250 º. Salpimentar las chuletas, untarlas y aceite con hornearlas de 10 a 12 minutos dándoles la vuelta.
Derretir una cucharada de mantequilla en un cazo, añadir los frutos rojos (reservando alguno para decorar), el azúcar y el brandy y darles un hervor.
Triturar la salsa con la batidora y pasarla por un colador para quitar las pepitas de la fruta. Agregar la mantequilla restante despacio y salpimentar.
Servir las chuletas regadas con la salsa de frutos rojos.

Champiñones rellenos de jamón serrano y pimiento

2010-01-11T20:30:00.002+01:00

Una receta fácil y rápida de Elaborar. Puede ser un plato único acompañado de una ensalada. Para ahorrar tiempo los podemos preparar de un día a otro y poco antes de comerlos, introducirlos en el horno.

RECETA
Ingredientes
12 champiñones grandes
2 lonchas gruesas de jamón Serrano
1 cebolla
1 rojo / 2 pimiento
Verde 1 / 2 pimiento
1 diente de ajo
Sal y pimienta
Preparación
Lavar y quitar el tallo de los champiñones. Pelar y picar finamente la cebolla, el ajo, el jamón Y los pimientos y los rehogarlos Una en sartén con un fondo de aceite.
Rellenar los champiñones con esta mezcla, salpimentar, poner en una fuente y hornear 15 minutos.

Hamburguesas con queso roquefort

2010-01-06T18:20:00.003+01:00

Un sabor picante y salado que se complementa con la carne roja.Esta es una receta rápida que nos puede sacar de un apuro en una cena improvisada.
Son muy fáciles de hacer y están realmente deliciosas .
RECETA
Ingredientes
500 g de carne picada mixta de cerdo y ternera
150 g de queso roquefort
200 ml de nata
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación
Cortar el queso en trocitos. Salpimentar la carne y dividirla en 4 partes. Formar con ellas unas bolas y hacer un hueco en el centro. Introducir en el hueco un trozo de queso y cerrar. Aplastar con la palma de la mano para darles forma de hamburguesa.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y hacer la carne a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos por cada lado.
Calentar la nata a fuego suave. Añadir el resto del queso troceado, sazonar y remover hasta que se funda.
Servir la carne con la salsa y unas patatas fritas.

Albondigas de merluza en salsa verde

2010-01-02T15:15:00.007+01:00

La salsa verde es un delicioso acompañamiento para pescados, verduras e incluso sirve para aliñar platos de pasta italiana o de patata.
El perejil es, sin duda, la hierba de uso más común en este tipo de salsas.
Se utiliza casi siempre fresco, y picado junto al ajo en muchas ocasiones. Perfecto para platos salados, es un ingrediente básico en multitud de salsas y sofritos, además de estar presente en platos de pescado y marisco. Siempre debe ser añadido al final para sacar el máximo partido a su aroma.
RECETA
Ingredientes
1/2 kg de filetes de merluza
1 huevo
30 g de miga de pan
100 ml de leche
5 ramitas de perejil
2 dientes de ajo
Harina
100 ml de vino blanco
¼ de litro de pescado
Aceite de oliva y sal
Preparación
Lavar el pescado, secarlo, picarlo y ponerlo en un cuenco. Empapar la miga de pan en la leche y escurrirla. Picar el perejil y los ajos .Batir el huevo. Añadir al pescado un poco del perejil, la miga de pan, el huevo y la mitad del ajo. Sazonar y mezclar. Formar las albóndigas y pasarlas por la harina.
Freír las albóndigas hasta que doren. Retirar y colocar sobre papel de cocina. En una sartén con 3 cucharadas de aceite, dorar el resto del ajo y añadir la harina. Tostarla un poco, removiendo con varillas, e incorporar el vino. Agregar el caldo y cocer unos minutos, hasta obtener una salsa espesita. Incorporar las albóndigas y el perejil restante y cocerlas unos 10 minutos.