Pastel de morcilla

RECETA
Ingredientes
750 g de patatas
500 g de morcilla de cebolla
1 cebolla
1 yema de huevo
25 g de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
50 ml de vino blanco
200 ml de leche
Sal y pimienta
Preparación
Pelar las patatas y cocerlas en agua con sal unos 20 minutos.
En una sartén con el aceite caliente, rehogar la cebolla picada. Regar con el vino y cocer 2 minutos más.
Retirar la piel a las morcillas y desmigar su carne con un tenedor. Incorporar a la cebolla y salpimentar. Mezclar bien y retirar del fuego.
Pasar las patatas por el pasapurés hasta que quede una masa suave y agregar un chorrito de aceite, la mantequilla y la leche necesaria para obtener un puré homogéneo (debe quedar espeso). Salpimentar.
Poner 6 aros en una bandeja de horno. Rellenarlos alternando capas de puré y de morcilla, terminando con una capa de puré. Pintar la superficie con yema batida y gratinar los pastelitos 10 minutos en el horno.