01 diciembre 2009

Pimientos rellenos de arroz y langostinos

La receta de pimientos rellenos varía de persona a persona. Cada uno tiene su propia versión del relleno.
Estos pimientos de colores brillantes ya sea rojo, verde o amarillo, son una rica fuente de nutrientes. Los pimientos deben estar bien formados y firmes. La piel debe estar sin arrugas y sus tallos frescos y verdes.
RECETA
Ingredientes

6 pimientos (2 rojos, 2 verdes y 2 amarillos)
1 zanahoria
300 g de arroz
½ vaso de vino blanco
1/5 litro de caldo
250 g de langostinos
1 lata de fritada o pisto
½ cucharadita de orégano
Perejil picado
Aceite y sal

Preparación
Precalentar el horno a 180º.
Lavar los pimientos, secarlos, retirar las semillas, cortarles la parte superior y reservarla. Pochar en 2 cucharadas de aceite la zanahoria pelada y troceada. Añadir el arroz y los langostinos pelados y troceados (reservamos 6 enteros para decorar). Sazonar. Rehogarlos unos minutos .Agregar la fritada y el orégano.
Regar con el vino y cuando el arroz lo haya absorbido, verter el caldo previamente calentado. Cocer a fuego alto hasta que se absorba todo el caldo.
Sazonar los pimientos, rellenarlos con el arroz, poner la tapa y colocarlos en una bandeja en el horno. Asarlos durante 35 ó 40 minutos. Servir espolvoreados con perejil.

9 comentarios:

  1. Por favor Cristina que delicia de plato!. Tiene que estar exquisito de verdad!!.
    Te admiro, yo siempre cocino las mismas cosas, soy un poco aburrida pero estas haciendo que me pique el gusanillo con tus comidas. Que tal estaría con pimientos del piquillo?. Creo que así podría engañar a mis hijas :-)(pero para nosotros los haré así)
    Muchísimas gracias. Carmen

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  2. Madredelamorhermoso! que ricos estos pimientos.
    Me los apunto que seguro que los hago algún finde, que es cuando tengo más tiempo.
    Un abrazo.

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  3. Gracias Carme, a mi me gusta variar mucho.Tambien tengo suerte de que mi marido y mi peque tienen una boca estupenda y les pasa como a mi.
    Seguro que con piquillos queda estupendo,ademas asi te ahorras el horno.Bs

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  4. Muy ricos, nunca los he probado así y ya creo que es hora de empezar.
    Besitos.

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  5. Muy grande si señor!!! ke bueno...me recuerdan a los pimientos rellenos de tortilla de patata de mi madre :)

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  6. Marta esa recetas con tortilla la tengo en pendientes porque aunque la hago a menudo nunca he hecho fotos.Pronto la pondre.Besos.

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  7. que bonito plato te quedó !!! y que rico !!!

    felicidades, un besito

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  8. Hola Picapusa.Ahora ya se quien eres.Del foro M.R.Gracias compañera por tu comentario.Besos.

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