17 marzo 2010

Croquetas de berenjenas

Anoche hice croquetas pero en lugar de utilizar la misma receta de siempre probé con esta que tenía guardada hace un tiempo.Os puedo decir que estaban sabrosísimas, crujientes por fuera y blanditas y jugosas por dentro. RECETA
Ingredientes

2 berenjenas medianas
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 huevos
2 cucharadas de tomate frito
2 vasos y ½ de leche
2 cucharadas de harina
Pan rallado
30 g de mantequilla
Aceite de oliva
Nuez moscada
Sal
Preparación
Pelar las berenjenas. Cortarlas en cuartos y ponerlas en agua fría ½ hora para que suelten el amargor. Escurrir y picar finamente.
En una sartén con un poco de aceite y la mantequilla, freír la cebolla y los ajos picados y, cuando la cebolla esté pochada, añadir la berenjena y rehogar. Incorporar el tomate frito, la nuez moscada, la sal y la harina y mezclar. Verter la leche caliente y remover hasta obtener una pasta espesa. Pasarla a un recipiente plano y dejarla enfriar.
Formar las croquetas, pasarlas por los huevos, y el pan rallado y freírlas en una sartén con el aceite muy caliente.
Fuente Revista Cocina Ligera

19 comentarios:

  1. Crujientes por fuera y blanditas por dentro es mi combinación de texturas preferida jaja. Nunca he probado las croquetas con berenjenas. Te han quedado estupendas. Muacks

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  2. Lydia yo es la primera vez que las como y me han gustado mucho.Besos

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  3. La pinta no esta nada mal...y hoy ya he visto otras con garbanzos...
    Así que habrá que experimentar cositas nuevas...y si te han gustado a ti que no eres de verduras...creo que a mí también.
    Besos wapa.

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  4. Mmmmmmm qué originales y seguro que están muy buenas, es que ya viéndolas....Nunca he hecho pero seguro que pruebo ;)
    Besos!

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  5. Que originales!!!! Tendrían que estar muy ricas...

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  6. Goyi como me vas conociendo, la verdad es que las verduras... pero de vez en cuando algo se escapa por ahi que me asombra y me gusta aunque no me veras jamas probar repollo ni coliflor ni espinacas...

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  7. Unodedos seguro que te gustan y con las manos que tu tienes te quedaran fantasticas. Besitos

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  8. Lore si estaban muy ricas , estaban que ya no quedan..Besos guapa

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  9. jo, seguro que están deliciosas! las probaré.

    besitos

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  10. ¡Ooooooooh! Seguro que han de gustarme. En casa nunca falta un par de berenjenas.

    Un besote.

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  11. Que idea más buena, otra forma de comer las berenjenas.

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  12. Soy amaaante de las croquetas así que estas van para el saco! :D

    Tiene que ser riquísimo!

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  13. Me encantan las croquetas y la berenjena, así que está todo dicho. Tienen muy buena pinta, Me la apunto.

    Besos.

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  14. Que pinta mas rica... me ha encantado la idea, en cuanto la pruebe te cuento. Muchas gracias por compartir, besos

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  15. Muy originales no las he hecho ni probado nunca pero me gusta mucho el sabor de la berenjena así que ale otra receta tuya más en pendientes de hacer jajaaj. besitos..

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  16. Tengo que hacerlas,que originales,por favor!!!
    Que pinta!!

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  17. Definitivamente me encanta tu cocina, la dulce y la salada. Nos vemos por aquí. TE invito a la mia cuando quieras
    Besos

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  18. Riquísimas!!! Yo había preparado unas albóndigas de berenjenas, pero estas croquetas me han encantado.
    Me encantan tus dos blogs, hay un gran trabajo.

    Un saludo, y si te apetece quedas más que invitada a mi cocina.

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  19. Tienen una pinta estupenda y me acabas de resolver qué hacer ante tanta abundancia de berenjenas de huerto que tengo, y en casa adoran las berenjenas.. ya te cuento.

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