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Anoche hice croquetas pero en lugar de utilizar la misma receta de siempre probé con esta que tenía guardada hace un tiempo.Os puedo decir que estaban sabrosísimas, crujientes por fuera y blanditas y jugosas por dentro. 
RECETAIngredientes
2 berenjenas medianas
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 huevos
2 cucharadas de tomate frito
2 vasos y ½ de leche
2 cucharadas de harina
Pan rallado
30 g de mantequilla
Aceite de oliva
Nuez moscada
Sal
Preparación
Pelar las berenjenas. Cortarlas en cuartos y ponerlas en agua fría ½ hora para que suelten el amargor. Escurrir y picar finamente.
En una sartén con un poco de aceite y la mantequilla, freír la cebolla y los ajos picados y, cuando la cebolla esté pochada, añadir la berenjena y rehogar. Incorporar el tomate frito, la nuez moscada, la sal y la harina y mezclar. Verter la leche caliente y remover hasta obtener una pasta espesa. Pasarla a un recipiente plano y dejarla enfriar.
Formar las croquetas, pasarlas por los huevos, y el pan rallado y freírlas en una sartén con el aceite muy caliente.
Fuente Revista Cocina Ligera
Crujientes por fuera y blanditas por dentro es mi combinación de texturas preferida jaja. Nunca he probado las croquetas con berenjenas. Te han quedado estupendas. Muacks
ResponderEliminarLydia yo es la primera vez que las como y me han gustado mucho.Besos
ResponderEliminarLa pinta no esta nada mal...y hoy ya he visto otras con garbanzos...
ResponderEliminarAsí que habrá que experimentar cositas nuevas...y si te han gustado a ti que no eres de verduras...creo que a mí también.
Besos wapa.
Mmmmmmm qué originales y seguro que están muy buenas, es que ya viéndolas....Nunca he hecho pero seguro que pruebo ;)
ResponderEliminarBesos!
Que originales!!!! Tendrían que estar muy ricas...
ResponderEliminarGoyi como me vas conociendo, la verdad es que las verduras... pero de vez en cuando algo se escapa por ahi que me asombra y me gusta aunque no me veras jamas probar repollo ni coliflor ni espinacas...
ResponderEliminarUnodedos seguro que te gustan y con las manos que tu tienes te quedaran fantasticas. Besitos
ResponderEliminarLore si estaban muy ricas , estaban que ya no quedan..Besos guapa
ResponderEliminarjo, seguro que están deliciosas! las probaré.
ResponderEliminarbesitos
¡Ooooooooh! Seguro que han de gustarme. En casa nunca falta un par de berenjenas.
ResponderEliminarUn besote.
Que idea más buena, otra forma de comer las berenjenas.
ResponderEliminarSoy amaaante de las croquetas así que estas van para el saco! :D
ResponderEliminarTiene que ser riquísimo!
Me encantan las croquetas y la berenjena, así que está todo dicho. Tienen muy buena pinta, Me la apunto.
ResponderEliminarBesos.
Que pinta mas rica... me ha encantado la idea, en cuanto la pruebe te cuento. Muchas gracias por compartir, besos
ResponderEliminarMuy originales no las he hecho ni probado nunca pero me gusta mucho el sabor de la berenjena así que ale otra receta tuya más en pendientes de hacer jajaaj. besitos..
ResponderEliminarTengo que hacerlas,que originales,por favor!!!
ResponderEliminarQue pinta!!
Definitivamente me encanta tu cocina, la dulce y la salada. Nos vemos por aquí. TE invito a la mia cuando quieras
ResponderEliminarBesos
Riquísimas!!! Yo había preparado unas albóndigas de berenjenas, pero estas croquetas me han encantado.
ResponderEliminarMe encantan tus dos blogs, hay un gran trabajo.
Un saludo, y si te apetece quedas más que invitada a mi cocina.
Tienen una pinta estupenda y me acabas de resolver qué hacer ante tanta abundancia de berenjenas de huerto que tengo, y en casa adoran las berenjenas.. ya te cuento.
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