30 septiembre 2010

Albóndigas de pescadilla

Sano y saludable, el pescado es un alimento imprescindible para una dieta equilibrada.Estas deliciosas y jugosas albóndigas de pescado son una alternativa a las de carne de siempre. Son mucho más sanas y ligeras. Yo, así me aseguro que en casa se coma pescado. RECETA
Ingredientes

½ kg de filetes de pescadilla
1 vaso de leche
125 g de miga de pan
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
1 huevo
Harina
Sal y pimienta
Para la salsa
1 cebolla
2 zanahorias
½ vasito de vino
1 cucharada de harina
2 cucharadas de almendras laminadas tostadas
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal

Preparación
Remojar la miga de pan en la leche. Calentar ½ litro de agua en un cazo y cocer el pescado. Sazonar y retirar del fuego. Escurrirlo y reservar el caldo de la cocción. Picar el perejil y el ajo. Limpiar y desmenuzar el pescado. Mezclarlo con el huevo, la miga de pan escurrida, el ajo y el perejil .Salpimentar y remover.
Coger porciones de masa y formar bolitas con ella. Pasarlas por harina y freírlas hasta que se doren. Escurrir y reservar.
Para la salsa, picar la cebolla y la zanahoria. Pocharlas, añadir la harina y tostarla 1 minuto. Regar con el vino y el caldo de la cocción del pescado colado, y añadir la hoja de laurel. Cocer 10 minutos, retirar el laurel, pasar por la batidora y poner de nuevo en la cazuela.
Incorporar las albóndigas, dejar que den un hervor y ajustar de sal. Añadir las almendras en el momento de servir.

9 comentarios:

  1. Cristina se ven muy ricas y seguro que jugosas al morder. Tomo nota porque es una forma original de comer pescado. besitos guapa..

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  2. Fantasticas estas albondigas, con lo que me gustan.

    Saludos

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  3. Que ricas estas albóndigas, nunca las había probado de pescadilla, se ven muy sanas y otra forma de meterle el pescado a los niños. Besitos.

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  4. Madredel amorhermosooo que ricura me voy a tener que comprar un babero para poder entrar a tu blog, esperame que voy con el pan.. un beso.

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  5. Estas albondigas tienen una pinta buenísima !!!!!
    Un saludo desde Calaceite.
    Isabel
    http://jamondeteruel.blogspot.com/

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  6. Hace mucho que no hago unas albóndigas de pescado, el caso es que tengo la receta guardada y aún no la he publicado, quedan estupendas, muy suaves y se come pescado sin notarlo, es una idea estupenda, doy fe de lo riquísimas que están
    Saludines

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  7. Hmm, me pirran estas albondiguillas.
    Se ven deliciosas.

    ÑAMI.

    Besitos.

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