29 marzo 2010

Escarola con queso fresco

En casa, las ensaladas no son sólo para el verano, sino que las disfrutamos todo el año y son una fantástica manera de variar nuestras comidas.
Las ensaladas permiten distintas combinaciones de ingredientes:verduras, carne, marisco… y una gran variedad de aliños, que hacen que no nos aburramos de ellas y sean más apetecibles.
RECETA
Ingredientes

1 escarola
200 g de queso fresco de burgos
100 g de nueces peladas
2 cucharadas de vinagre de manzana
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
½ naranja
Unas ramitas de cebollino
Pimienta negra y sal

Preparación
Retirar las hojas duras de la escarola. Cortar en trozos pequeños, lavarlas con agua fría y escurrir bien. Lavar y secar el cebollino, picar unos tallos y reservar el resto. Cortar el queso fresco en trocitos.
Mezclar la mitad de las nueces con el aceite de oliva, el vinagre, el zumo de la media naranja, el cebollino picado, una pizca de sal y un poco de pimienta negra. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea emulsionada.
Poner en una ensaladera la escarola y el queso. Aliñar con la vinagreta, remover bien y añadir el resto de las nueces. Decorar con el cebollino reservado y servir.

8 comentarios:

  1. Gracias Mese, me alegra que te guste.Me gustan mucho las ensaladas variadas.

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  2. Yo mira que soy rara para las ensaladas, pero esta me gusta, con un poco de queso y el toque de las nueces queda muy bien. besitos

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  3. A mi también me encantan las ensaladas todo el año y es que como admiten tantos ingredientes....A mi ésta que has hecho me gusta mucho, a ti te ha quedado muy bonita. Besitos y feliz día guapa.

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  4. Esta ensaladita encaja a la perfección con mi marido...además que toítos los ingredientes le gustan.
    Que chulo el fondo del blog,tú si que sabes!!!
    BESETES WAPA.
    No te animas ha hacer un curso de galletas decoradas o cupcakes,en Madrid???

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  5. Una ensalada de 10 ¡Me encantan! y esta no pienso perdérmela. Tiene que estar tremendamente rica.

    Besos.

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  6. Muchas gracias por vuestros comentarios.

    Goyi no creo que me anime, me has pillado en una época un poco complicada pero aún así mil gracias.Besos

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